Délicieux gratins de Figues gourmand et facile à réaliser
Chers gourmands,
Un délicieux gratin Aux Figues parfumé à la vanille, mettant en valeur les figues fraîches du jardin de ma voisine. Mes souvenirs d’enfance dans le patio de mon grand-oncle, rempli de figuiers, ont toujours renforcé mon amour pour les figues. Ce fruit évoque en moi une nostalgie profonde.
Cette recette est simple à réaliser, bien que la préparation au bain-marie prenne un peu de temps. Cependant, cette étape est essentielle pour obtenir une texture moelleuse et réconfortante. J’apprécie particulièrement la combinaison du sabayon et des figues légèrement rôties, un régal pour les papilles.
La cuisson au bain-marie consiste à placer le récipient contenant le mélange au-dessus d’une casserole d’eau bouillante, permettant ainsi une cuisson douce et uniforme. Cette méthode est idéale pour éviter une cuisson trop rapide ou la coagulation des œufs, garantissant ainsi un dessert succulent. Un véritable plaisir gustatif qui met en valeur la douceur et l’acidité des figues fraîches.
Ce délectable gratin peut être savouré dès sa sortie du four, agrémenté d’une boule de glace à la vanille ou de crème fouettée pour une touche de gourmandise supplémentaire.
Astuces pour réussir ce gratin de figues
- Choisissez des figues fraîches mûres, mais pas trop molles. Elles doivent être fermes au toucher avec une peau légèrement tendue. Les figues trop mûres peuvent être difficiles à manipuler et à cuisiner.
- Lavez soigneusement les figues, retirez les tiges et coupez-les en quartiers ou en tranches, selon votre préférence.
- Choisissez un plat de cuisson adapté à la quantité de figues que vous avez. Un plat peu profond en verre ou en céramique fonctionne généralement bien.
- Vous pouvez ajouter une touche de vanille ou du gingembre pour rehausser la saveur du gratin.
- Ajoutez une touche de croquant : Pour une texture croustillante sur le dessus, saupoudrez le gratin de cassonade ou de flocons d’amandes avant de le mettre au four. Cela créera une couche dorée et croquante.
- Pour réussir un sabayon, commencez par battre les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ensuite, incorporez délicatement la crème parfumée à la vanille préalablement chauffée. Poursuivez la cuisson douce au bain-marie en battant avec un fouet électrique pendant 10-12 minutes, jusqu’à obtenir une texture mousseuse et légère qui forme un ruban.
- Faites cuire le gratin à une température modérée, généralement autour de 180°C (350°F), jusqu’à ce que les figues soient tendres et que le dessus soit doré. La durée de cuisson peut varier en fonction de la taille de vos figues et de votre four, alors surveillez attentivement. Dans mon four, 16 minutes on suffit.
- Pour plus de gourmandise, on peut déguster le gratin aux figues avec un peu de sirop d’érable, de la crème fouettée ou de la glace à la vanille.
- Le gratin aux figues est meilleur lorsqu’il est servi chaud, juste après la cuisson.
Minute santé
Les figues sont des fruits riches en fibres, en vitamines, en minéraux et en antioxydants. Elles favorisent la santé digestive, aident à réduire le cholestérol, régulent la glycémie, protègent la santé cardiaque, maintiennent la densité osseuse, et offrent des bienfaits pour la peau. Elles peuvent également contribuer à la gestion du poids.
Les figues fraîches et séchées ont des profils nutritionnels légèrement différents, mais elles sont toutes deux bénéfiques pour la santé. Les figues séchées diffèrent des figues fraîches par leur teneur en eau réduite, ce qui les rend plus caloriques et concentrées en sucre. Les figues séchées ont davantage de fibres, de vitamines B, de minéraux et d’antioxydants, mais moins de vitamine C que les figues fraîches. Les figues fraîches sont plus hydratées et volumineuses, tandis que les figues séchées sont plus denses et sucrées. Le choix entre les deux dépend des préférences personnelles et des besoins nutritionnels. Il convient de surveiller la consommation de figues séchées en raison de leur teneur en sucre et en calories plus élevée.
C’est ma contribution au jeu “Recette Autour d’un Ingrédient #102” initié par deux blogueuses talentueuses : Samar du blog Mes inspirations culinaires et Soulef du blog Amour de cuisine. La marraine du mois est Coco de Nice du blog Cuisine en Foliequi a choisi comme ingrédient la figue.
Liste des participants
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Viviane du blog Quoi qu’on mange avec Salade de chicorée frisée, figues, fromage de chèvre et noix
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Vanessa du blog La Popote de Petit Bohnium avec Tartelettes crème amandes-noisettes et figues fraîches
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Jackie du blog La cuisine de Jackie avec Cheese cake au thé matcha et aux figues
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Amélie du blog Cuisine de famille avec Figues rôties au chèvre et sirop d’érable
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Michèle du blog Corquant Fondant Gourmand avec Biscuits sablés aux figues
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Delphine du blog Ho, la gourmande avec Energy balls aux figues
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Soulef du blog Un Amour de Cuisine avec Bruschettas à la ricotta et figues
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Hélène du blog Keskonmangemaman avec Cheesecake sans cuisson aux figues
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Martine du blog Kilomètre 0 avec Gâteau rustique renversé aux figues
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Momo du blog Momo Délice avec Toasts chèvre chaud et figues
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Alicia du blog Le Bal des Saveurs avec Figues pochées
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Christine du blog Pause-Nature avec Tartine fourme d’Ambert et figues
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Michelle du blog Plaisir de la Maison avec Filet mignon aux figues et au Porto
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Silvie du blog Citronelle et Cardamome avec un gratin aux figues fraîches
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Irisa du blog Cuisine et Couleurs avec Dos de cabillaud aux figues rôties
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Thithoad du blog Les Délices de Thithoad avec Salade vitaminée aux figues, tomates, jambon et croutons
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Christelle du blog La Cuisine de Poupoule avec Clafoutis aux figues et au thym d’Ottolenghi
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Ewa du blog Les Horizons d’Ewa avec Figues poêlées et crème épicée au Porto
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Salima du blog C’est Salima qui cuisine avec Cake au yaourt et aux figues
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Nessa du blog Baking with Nessa avec Smoothie Bowl ensorcelant aux Figues
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Marion du blog Marmotte Cuisine avec Le Figuier
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Assia du blog Gourmandise Assia avec Pain à la Figue Séchée
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Catalina du blog Le blog de Cata avec Confiture de Figues sans vrai sucre
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Régis du blog Best Recipes avec Tarte aux figues et chèvre
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Samar du blog Mes Inspirations Culinaires avec Tarte aux figues et creme d’amande
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Guy du blog Bienvenue chez Guy59620 avec Tartelettes aux figues crème d’amandes
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Coco de Nice du blog Cuisine en Folie avec Tartines rôties, figues, Mozzarella, jambon cru, fromage de brebis et miel
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Julia du blog Cooking Julia avec Moelleux aux figues et pralin
Bon appétit !
Amitié
Gratins de figues fraîches
IMPRIMERINGRÉDIENTS
- 10 – 12 figues fraîches
- 1.8 dl (180 ml) de crème 35% de matière grasse
- 1 cs de pâte vanillée Bourbon de Dr.Oetker
- 40 g de sucre démérara (ajustez selon votre goût)
- 5 jaunes d’oeufs
PRÉPARATION
- Laver les figues, puis les couper en quatre dans le sens de la longueur.
- Dans une casserole faire chauffer la crème avec la vanille.
- Dans un récipient, fouetter les jaunes d’œufs avec les le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, puis verser la crème parfumée. Placer le récipient dans un bain-marie à peine frémissant. Continuer à fouetter le mélange jusqu’à ce qu’il épaississe et forme des “rubans” sans le laisser bouillir. Il faut compter environ 10-12 minutes en battant avec un fouet électrique. Versez immédiatement le sabayon sur le plat à gratin, et disposer les figues joliment sur le sabayon.
- Préchauffer le four à chaleur tournante à 180 °C
- Placer le plat au four et faire dorer pendant environ 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que les figues rôtissent légèrement et que le gratin prenne une teinte dorée. Soyez vigilant pour éviter que le dessus ne brunissement trop. Sortir le gratin du four et servir aussitôt.
Belle dégustation!
Notes
Le sabayon ne peut pas être préparé à l'avance. Donc, je prépare tous les ingrédients à l'avance, y compris les figues, avant l'arrivée de mes invités. Ensuite, je prépare le sabayon pendant que nous passons aux fromages. Pour une touche encore plus gourmande, il peut être accompagné d'une petite boule de glace à la vanille ou d'une légère crème fouettée à la vanille.
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