Gostava de fazer uma alimentação vegetariana? Já experimentou Tofu mas não há maneira de gostar do sabor? Vai ter convidados vegetarianos ou veganos no Natal e quer surpreender com um prato de tofu? Não se preocupe, porque vamos explicar como cozinhar tofu.

Ao contrário do que se pode pensar, não é difícil cozinhar tofu. Pelo contrário, é um alimento muito versátil, que se adapta a um sem-fim de receitas e a qualquer culinária. Aprenda como dar sabor ao tofu e os diferentes métodos que pode usar para o preparar!

O que é o tofu?

Antes de mais, temos de perceber o que é o tofu. O tofu é confeccionado a partir de bebida de soja fervida, coalhada e coada, o que lhe dá uma textura semelhante à do queijo fresco. Dependendo da forma como é prensado, o tofu pode ser mais macio (tofu sedoso) ou mais firme (tofu firme e extra firme).

Em Portugal, o tofu que encontramos com mais facilidade são os dois últimos. Há o tofu que vem ainda no próprio soro, que está na secção dos frios, e o tofu extra-firme, que encontra nas prateleiras. Existem ainda outras variedades de tofu já com sabor, como o tofu fumado, o tofu com tomate seco ou com manjericão.

Como dar sabor ao tofu?

Como é apenas leite de soja fervido e coado, o tofu tem um sabor muito suave. Por isso, funciona como uma “esponja” de sabor que ganha o sabor do molho em que o cozinhar. Assim sendo, o melhor truque para dar sabor ao tofu é deixá-lo a marinar algumas horas antes de cozinhar. 

Muitas pessoas preferem pressionar o tofu antes de cozinhar para retirar o soro em que vem embalado. Pode usar um pano de cozinha para secar o tofu ou, se quiser tirar ainda mais humidade (para fazer frito, por exemplo), utilize um prato para pressionar o bloco de tofu. A seguir, tempere.

Aqui ficam algumas ideias de marinada para o tofu:

• molho de soja, mel, raspas de alho e gengibre
• sumo de limão e ervas aromáticas frescas
• sumo de laranja com molho de soja e gengibre
• manteiga de amendoim com molho de soja, sumo de laranja, piri-piri e mel
• sumo de lima, sal, cominhos, paprika, piri-piri, alho, cebola moída e azeite
• barbecue: ketchup, vinagre de sidra, mel de cana, piri-piri, cebola moída
• teriyaki: azeite, molho de soja, gengibre, alho ralado, mel e vinagre de arroz

Algumas ideias para cozinhar tofu

Depois de marinar o tofu, está pronto para utilizar nos seus pratos favoritos como substituto da proteína animal. O tofu pode ser utilizado praticamente em todo o tipo de pratos, desde salteados a estufados, passando por snacks fritos. Por isso, tanto pode recriar pratos tradicionais como experimentar pratos de outros países.

A única coisa que tem de ter em consideração é que o tofu cozinha bastante rápido. Por exemplo, o tofu grelhado só demora 5 minutos a fazer. Aqui ficam algumas ideias para cozinhar tofu:

• na AirFryer: pode fritar o tofu e servir com vários molhos, incluindo ketchup, molho barbecue ou um molho à base de Gochujang (molho picante Koreano).

• no grelhador: faça espetadas de tofu com vegetais, pincele tudo com a marinada, e deixe grelhar 5 minutos de cada lado. 

• no forno: pode deixar assar o tofu na sua própria marinada, fazer tofu assado com uma cobertura de espinafres e broa ou tofu com abóbora e castanhas. 

• na panela: experimente um strogonoff de tofu com natas de soja, feijoada com tofu fumado, jardineira com tofu ou até caril com tofu.

• na frigideira: desfaça o tofu para fazer “tofu mexido” (com um aspecto semelhante aos ovos mexidos) ou para fazer salteados (stir-fry).

• em cru: pode consumir o tofu cru, incluindo em sobremesas. Use o tofu sedoso, que se vende em lojas asiáticas, para fazer mousses e tartes vegan.

• com a varinha mágica: bata o tofu com sumo de limão, alho e tahini para fazer um “tofummus” e servir com vegetais ou usar como molho.

• extra crispy: se quiser cozinhar tofu crocante, cubra-o com maizena ainda de levar à airfryer, à frigideira ou ao forno. 

Continua a achar difícil cozinhar tofu? Se não sabe, não invente. Em vez de servir papas de tofu, contrate um serviço de catering ao domicílio com um menu vegetariano para surpreender toda a família