Methi Matar Malai उत्तर भारतीय डिश है जिसे मेनकोर्स में काफी पसंद किया जाता है। पंजाबी मैथी मटर मलाई मेथी के पत्तों और हरी मटर को भरपूर cream और कुछ मसालों की ग्रेवी में पकाया जाता है। इस सब्जी का स्वाद हल्का मीठा होता है और color हरा होने के बदले सफ़ेद होता है। 
आप इस creamy मलाईदार मेथी मटर मलाई को किसी भी विशेष अवसर के लिए तैयार कर सकते हैं। आपके मेहमान इसे ज़रूर पसंद करेंगे। दोस्तों , आप नीचे दिए गए इस recipe की मदद से आप बड़ी ही आसानी से Restaurant style में यह सब्जी घर पे ही बना सकते है।

Methi Matar Malai Recipe

आवश्यक सामग्री – Ingredients for Methi Malai Matar Recipe

1. हरी मैथी – 250 ग्राम (बारीक कटी हुई एक कप)

2. Onion – 2 Medium (chopped)

3. Boiled green peas- 1 cup 

4. Garlic – 4 – 6  

5. Fresh cream – 1/2 cup

7. घी या तेल – 4 टेबल स्पून

8. जीरा  या जीरा पाउडर- आधा छोटी चम्मच

9. धनियां पाउडर – 1 छोटी चम्मच

10. अदरक – 1 इंच लम्बा टुकड़ा

11. काजू – 12 -15

12. चीनी – 1/2 छोटी चम्मच

13. नमक – स्वादानुसार (3/4 छोटी चम्मच)

14. लाल मिर्च पाउडर – 1/4 छोटी चम्मच से आधी

15. धनियां पाउडर – 1 छोटी चम्मच

16. जीरा – 1/2 छोटी चम्मच

17. हींग – 1 पिंच

18. Garam masala powder- 1/3 tsp

विधि – How to cook Methi Matar Malai Recipe

1. Methi Matar Malai बनाने के लिए सबसे पहले मैथी की पत्तियां तोड़कर पानी से धो लीजिये। धुली हुई पत्तियों को बारीक काट लीजिये.

2. अब मैथी को blanch या boil करने के लिए किसी बर्तन में आधा कप पानी  उसमे कतरी हुई मैथी डाल कर गैस फ्लेम पर उबलने रखिये, उबाल आने के बाद 5 मिनिट धीमी Gas पर मैथी के नरम होने तक पका लीजिये.

3. एक पैन में तेल डाल कर अच्छी तरह गरम कीजिये, उसमे कटा हुआ Onion , अदरक ,4-6 लहसुन की कलियाँ और kaju डाल कर भूनिये और इन्हे तब तक भूनिये जब तक प्याज़ transparent न दिखने लगे। २-३ मिनट भुनने के बाद प्याज़ का color change हो जायेगा अब गैस को बंद कर दीजिये और इसको अच्छी तरह ठंडा होने दीजिये। ठंडा होने के बाद उसको blend कर ले और एक smooth पेस्ट बना लीजिये।

4. अब एक Pan लीजिए और उसमे थोड़ा तेल डालकर गरम कर ले। उबाली हुई मैथी को पैन में डालकर मध्यम आंच पर २-३ मिनट तक भून लीजिये। २-३ मिनट भूनने के बाद मेथी को एक bowl में निकाल लीजिये।

5. एक पैन लीजिये और उसमे तेल डालकर गरम कर ले। उसमे Hing,जीरा डाल दे और जब जीरा थोड़ा चटकने लगे गैस की फ्लेम धीमी कर दे। अब उसमे pyaz, adrak , lehsun , kaju वाली पेस्ट डाल दे और इसको अच्छी तरह मिक्स कर के 2-3 मिनिट तक पका लीजिये । अब इसमें धनिया पाउडर , Lal Mirch पाउडर , जीरा पाउडर , garam masala powder डाल कर सब को मिला दे। अब ३ मिनट तक इसे पका लीजिये .

6. मसाला पक जाने के बाद इसमें १/२ कप फ्रेश cream डाल दे । क्रीम डालने से पहले गैस को बंद कर दीजिये ताकि क्रीम हमारी फटे नहीं। अब इसको अच्छी तरह मिला दे।

7. अब गैस को ऑन कर दे। अब इसमें मैथी ,नमक ,चीनी और मटर डाल डालकर  १ मिनट तक मध्यम flame पर पका लेंगे।

8 सब्जी को जितना गाड़ा या पतला रखना चाहते है उसके अनुसार पानी डालिये एक उबाल आने तक पकाइये, मैथी मटर मलाई (Methi Matar Malai Curry) तैयार है.

9. सब्जी को एक bowl में निकालिये, गरमा गरम मैथी मटर मलाई सब्जी (Methi Matar Malai Curry) नान, चपाती, परांठे या चावल किसी के साथ परोसिये और खाइये.

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