Dintre sute de rețete
Care-mi cunoscură gura
Scriu doar una pe-ndelete
Ispitită fie-ți cura!

Rețeta zilei de azi să fie “ciliconcarne” , așa cum sună pe românește !

După cum se vede bine

Din pozele puse de mine

Rețeta pare chiar ușoară

O faci și dacă nu ai școală!

Ce nu se vede în poze și e obligatoriu, uleiul !

Ingredientele trebuiesc atent alese, în funcție de gusturile celui care gătește sau , dacă așa trebuie – în funcție de gusturile celor care urmează să le devoreze!

Eu, personal, când mă apuc de gătit sunt foarte atentă la câteva detalii care îmi par deosebit de importante :

• starea de spirit în care mă aflu : să se ia aminte că, dacă bucătarul se simte bine și mâncarea va iesi gustoasă!
• atenție mare la ingrediente, să fie cât mai bio posibil! Cu toții știm câtă diferență de gust-aromă-textură există între legumele din grădină versus supermarket!
• masa de lucru să fie cât se poate de curată, ingredientele să fie așezate în ordinea în care le vine rândul!
• și nu în ultimul rând: muzica, să-mi cânte muzica!

Unul din secretele mele, pe care aleg să vi-l spui (că nu mi-s egoistă), este cantitatea și felul cum se prăjește “cea-pa” !

Folosesc mereu cantitățile “după ochi” și nu alea din rețetare, pun un pic mai mult sau un pic mai puțin decăt scrie in rețetar- în funcție de cum simt eu c-ar fi mai gustos.

Cum prăjesc eu ceapa pentru “chili con carne” : pun ceapa în tigaie când uleiul e deja încins, apoi aștept să se aurească-rumenească olecuță, după care adaug apă cât să stingă prăjeala și o las la fiert până se evaporă toată apa și începe din nou să sfârâie tigaia!

Repet încă o dată procedura și e gata de pus următorul ingredient!

Secretul este că, ceapa astfel pregatită, “se pierde” și dă un gust mai dulce și “yam-yam” oricărui tip de mâncare -gustare-sosuri care necesită ceapă!

Următoarele ingrediente vin rând pe rând, mai întâi carnea tocată – care poate să fie de porc, mixtă sau numai de vită, apoi ardeiul și bulionul(un fel de prăjeală cu carne).

Se adaugă condimentele : sare, piper, foi de dafin, chili sau un ardei iute tocat.

Se ia tigaia de pe foc si tot conținutul se mută într-un vas  mai încăpător unde se face cunoștință cu fasolea boabe din conserve și boabele de porumb, se mai lasă un pic să se împrietenească , se mai condimentează după gust și gata!

Aranjatul farfuriei sau platingul  e o artă fină așa că, rămâne mereu la latitudinea fiecăruia ce și cum!

Dacă îți place să fie cât mai iute, musai să decorezi farfuria cu un moț de smântână !

De ce?! doar ca să dea bine cromatica farfuriei?

Ăsta e un alt secret pe care o să vi-l spui io cu alte ocazii!

Până atunci, să ne fie de bine!