अधिकतर हमारे घरों में, हम ऐसे साइड डिश बनने में अधिक सोचते हैं जो इडली / डोसा / रोटी जैसे मुख्य पाठ्यक्रम के साथ अच्छे, आसान और त्वरित स्वाद लेते हैं। एक ग्रेवी या किसी भी सब्जी पकाने के लिए हमारे कुछ अनमोल समय लगेगा, तो क्यों नहीं एक सरल “चटनी” की कोशिश करें।
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रसोई में, स्वादिष्ट चटनी प्याज, मूंगफली, टमाटर, पुदीना और नारियल के साथ बनाये जाते हैं। चटनी के इन सभी स्वादिष्ट जायके पर गौर करें, जो कि तेज और स्वादिष्ट हैं।
चटपटा चटनी
1. क्लासिक नारियल चटनी
सामग्री:
- 1 कप नारियल
- तली हुई ग्राम के आधा कप
- 1 या 2 हरी मिर्च
- नमक स्वादअनुसार
- हिंग की एक चुटकी
मसाला के लिए:
एक पैन में, कुछ सरसों के बीज के साथ तेल का एक चम्मच गरम करें। सरसों के छिड़कने के बाद, कुछ जीरा, उड़द दाल और करी पत्ते जोड़ें और एक तरफ रख दें।
प्रक्रिया:
- सभी सामग्री को एक पेस्ट में आवश्यक पानी जोड़कर मिश्रण करें।
- स्वाद पर निर्भर करते हुए, आवश्यक मात्रा में नमक और मसाला बढ़ाया जा सकता है।
- एक कटोरी में पेस्ट लें और इसमें सभी मसाला जोड़ें।
एक क्लासिक नारियल चटनी स्वाद के लिए तैयार है !!
2. ज़ेस्टी प्याज
सामग्री:
- 2 या 3 प्याज / 8 से 10 प्याज उथले
- इमली के छोटे लुगदी
- 1 या 2 लाल मिर्च
- 2 या 3 लहसुन लौंग
- नमक और हिंग का एक चुटकी
- मेथी के बीज का आधा चम्मच (वैकल्पिक)
मसाला के लिए:
एक पैन में, कुछ सरसों के बीज के साथ तेल का एक चम्मच गरम करें। सरसों के छिड़कने के बाद, कुछ जीरा, उदद दाल और करी पत्ते जोड़ें और एक तरफ रख दें।
प्रक्रिया:
- पानी में इमली का गूदा कुछ मिनटों के लिए भिगोएँ।
- मेथी के बीज को भुनाएं और पाउडर को अलग रखें।
- हिंग और नमक के साथ प्याज, लाल मिर्च और लहसुन के लौंग को पीसकर पेस्ट को अलग रखें।
- एक पैन में, मसाला जोड़ने के बाद, लुगदी से निकाले गए इमली पानी के साथ मिश्रित पेस्ट को गरम करें।
- स्टोव को बंद करने से पहले चटनी में मेथी पाउडर जोड़ें।
अब अपने भोजन पर प्याज जेस्ट चटनी की सेवा के लिए तैयार!
3. टैन्गो टमाटर
सामग्री:
- 2 या 3 टमाटर
- 2 चम्मच धनिया बीज
- नमक और हिंग का एक चुटकी
- 2 या 3 लाल मिर्च
मसाला के लिए:
एक पैन में, कुछ सरसों के बीज के साथ तेल का एक चम्मच गरम करें। सरसों के छिड़कने के बाद, कुछ जीरा, उदद दाल और करी पत्ते जोड़ें और एक तरफ रख दें।
प्रक्रिया:
- एक पैन में, तेल के बिना धनिया बीज भुनाएं और एक तरफ रख दें।
- एक कड़ाही में लाल मिर्च को भी भुनाएं।
- टमाटर लें और उन्हें बिना तेल में पैन में पूरी तरह भुनाएं।
- भुना हुआ टमाटर, लाल मिर्च और धनिया के बीज को हिंग और नमक के साथ मिश्रण करें ताकि इसे पेस्ट कर सकें।
- एक कटोरे में मिश्रित पेस्ट लें और इसे मसाला जोड़ें।
देखा! सरल टंगी चटनी तैयार !!
4. पुदिना मिक्स
सामग्री:
- पूडिना का आधा गुच्छा
- इमली का एक छोटा लुगदी
- नमक और हिंग का एक चुटकी
- लहसुन की 2 या 3 लौंग
- 1 चम्मच चना दाल
- साढ़े चम्मच हल्दी पाउडर
- 2 या 3 हरी मिर्च
मसाला के लिए:
एक पैन में, कुछ सरसों के बीज के साथ तेल का एक चम्मच गरम करें। सरसों के छिड़कने के बाद, कुछ जीरा, उदद दाल और करी पत्ते जोड़ें और एक तरफ रख दें।
प्रक्रिया:
- एक पैन में, तेल गरम करें |
- लहसुन की लौंग, अच्छी तरह से धोया पुदीना, इमली का गूदा, हरी मिर्च, चना दाल लें और अच्छी तरह से भुनाएं।
- सभी सामग्री को एक पेस्ट में पीसकर उन्हें अलग रखें।
- एक कटोरी में मिश्रित पेस्ट और मसाला एक साथ जोड़ें।
एक परिपूर्ण और स्वादिष्ट पुदीना स्वाद के लिए तैयार है!
5. मूंगफली प्यूरी
सामग्री:
- नमक के बिना 1 कप मूंगफली
- 2 या 3 लाल मिर्च
- इमली का एक छोटा लुगदी
- नमक और हिंग का एक चुटकी
मसाला के लिए:
एक पैन में, कुछ सरसों के बीज के साथ तेल का एक चम्मच गरम करें। सरसों के छिड़कने के बाद, कुछ जीरा, उदद दाल और करी पत्ते जोड़ें और एक तरफ रख दें।
प्रक्रिया:
- इमली का गूदा पानी में भिगोकर अलग रखना।
- एक पैन में, मूँगफली और लाल मिर्च को भुनाएं और एक तरफ रखें।
- नमक और हिंग के साथ भुना हुआ सामग्री मिश्रण करें।
- लुगदी से निकाले गये इमली पानी के साथ मिश्रित पेस्ट को मिलाएं।
- एक कटोरी में मसाला के साथ पेस्ट जोड़ें और सेवा करें।
एक स्वादिष्ट मूंगफली प्यूरी तैयार है!
स्वादिष्ट चटनी की ये पांच किस्में सुगंध, शांति और वास्तव में अपने नाश्ते के लिए सबसे अच्छा और त्वरित पक्ष व्यंजन प्रदान करते हैं|
– ऐश्वर्या
