Descubre nuestra irresistible receta de Papas al Horno con queso y cebolla al estilo francés. Estas papas asadas son una delicia cremosa y reconfortante que combina el sabor suave de la cebolla caramelizada con la tentación del queso derretido. Con pasos simples y sabores auténticos, aprenderás a preparar este plato delicioso y satisfactorio. Sigue nuestras instrucciones detalladas para crear unas papas asadas rellenas que deleitarán tus sentidos. Atrévete a disfrutar de esta combinación de sabores inolvidable que hará las delicias de tu paladar. ¡Prepárate para consentirte con estas papas al horno con queso y cebolla, una verdadera tentación culinaria
Receta de papas al horno con cebolla francesa y queso
Hacer las mejores patatas al horno implica mucho más que simplemente tirarlas al horno. Si quieres una papa al horno con un interior increíblemente esponjoso y una piel crujiente, debes hornearlas como lo hacen los británicos. Afortunadamente, las patatas asadas inglesas son fáciles de hacer si sigues tres sencillos consejos.
Cortar antes de hornear: No pinchar las patatas con un tenedor. En su lugar, corte una cruz en la superficie de un lado de la papa para permitir que escape el vapor.
Hornee por mucho tiempo: Haga que las papas horneadas estén más allá de “cocidas” cocinándolas por mucho más tiempo de lo normal. Después de aproximadamente dos horas en el horno, el interior está suave y ligero, mientras que la piel está crujiente y crujiente.
Y luego hornee nuevamente: corte un poco más profundamente en el corte inicial y luego regrese las papas al horno. La segunda ronda de horneado seca aún más la pulpa de la papa para obtener las papas horneadas más esponjosas que jamás haya existido.
INGREDIENTES
4 papas russet medianas (de 8 a 10 onzas cada una)
1 libra de cebollas amarillas (aproximadamente 1 grande o 2 medianas)
1/2 manojo pequeño de tomillo fresco (unas 10 ramitas), y más para servir
1 diente de ajo
2 onzas de queso gruyere
4 cucharadas de mantequilla sin sal, cantidad dividida
1/2 cucharadita de sal kosher, y más para las patatas
1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida, y más para las patatas
1 cucharada de harina para todo uso
1 taza de caldo de res
1/2 cucharadita de vinagre balsámico o de jerez
INSTRUCCIONES
1. Coloque una rejilla del horno a una distancia de 6 a 8 pulgadas del asador y una segunda rejilla en el medio del horno. Calienta el horno a 400°F.
2. Prepare 4 papas russet medianas: frote las papas, luego corte en forma de cruz aproximadamente 1/4 de pulgada de profundidad en cada papa, dejando un borde de media pulgada. Coloque las papas con el lado cortado hacia arriba directamente sobre la rejilla del medio del horno. Hornee hasta que esté muy crujiente y crujiente por fuera, aproximadamente 2 horas.
3. Cuando a las papas les queden unos 30 minutos, córtelas por la mitad y en rodajas finas 1 libra de cebollas amarillas (aproximadamente 4 tazas). Recoge las hojas de 1/2 manojo pequeño de tomillo fresco hasta obtener 1 cucharada. Pica 1 diente de ajo. Ralle 2 onzas de queso gruyere en los agujeros grandes de un rallador de caja (llenando 1/2 taza).
4. Derrita 2 cucharadas de mantequilla sin sal en una sartén de fondo grueso de hierro fundido de 12 pulgadas u otra sartén de fondo grueso apta para parrilla a fuego medio. Agrega la cebolla, el tomillo, 1/2 cucharadita de sal kosher y 1/2 cucharadita de pimienta negra. Cocine, revolviendo frecuentemente con una cuchara de madera y reduciendo el fuego si las cebollas comienzan a dorarse demasiado rápido, hasta que se hayan reducido a más de la mitad, estén muy suaves y de un color dorado intenso, de 25 a 30 minutos.
5. Agregue el ajo y 1 cucharada de harina para todo uso y revuelva hasta que la harina esté completamente incorporada, deje una película en el fondo de la sartén y comience a dorarse, aproximadamente 1 minuto. Agregue 1 taza de caldo de res y raspe los trozos dorados del fondo de la sartén. Aumente el fuego a medio si lo bajó mientras cocinaba las cebollas. Llevar a ebullición. Cocine a fuego lento hasta que la salsa esté lo suficientemente espesa como para cubrir el dorso de una cuchara, aproximadamente 3 minutos.
6. Retire la sartén del fuego. Agregue 1/2 cucharadita de vinagre balsámico o de jerez y revuelva para combinar. Pruebe y sazone con más sal kosher y pimienta negra según sea necesario.
7. Retire con cuidado las patatas del horno con unas pinzas y colóquelas en una bandeja para hornear. Corta con cuidado más profundamente en los cortes que hiciste inicialmente. Empuje suavemente los dos extremos opuestos de cada papa hacia el otro para abrirlas, liberar vapor y exponer parte de la pulpa.
8. Regrese las papas a la rejilla inferior del horno y hornee por 10 minutos más. Sácalos del horno. Empuja los dos extremos opuestos de cada papa hacia el otro nuevamente para abrirlos completamente. Corta las 2 cucharadas restantes de mantequilla sin sal en 4 trozos y agrega un trozo a cada papa. Agrega una pizca de sal kosher y pimienta negra a cada papa. Divida uniformemente la mezcla de cebolla entre las papas (aproximadamente 1/4 taza por papa) y cubra uniformemente con el queso.
9. Encienda el horno para asar. Transfiera la bandeja para hornear a la rejilla superior y ase hasta que el queso se derrita, burbujee y se dore en algunas partes, de 3 a 4 minutos. Adorne con más hojas de tomillo fresco si lo desea.
NOTAS DE RECETA
Adelante: la mezcla de cebolla se puede preparar con hasta 2 días de anticipación y refrigerar en un recipiente hermético. Déjelo reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos o vuelva a calentarlo en el microondas durante 30 a 40 segundos antes de cubrir las papas.
Almacenamiento: Las sobras se pueden refrigerar en un recipiente hermético hasta por 4 días.
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