• 1 1/2 taza harina
• 1 1/2 barra mantequilla
• 1/3 de azucar mascabado
• 3/4 de azucar moreno
• 2 huevos
• 1/3 taza de leche
• 1/3 taza de almibar
• 4 rebanadas piña en almibar

• 1 1/2 cucharaditas polvo para hornear
• 1 1/2 cucharadas esencia de vainilla

• Comenzamos engrasando el molde que vamos a utilizar únicamente con mantequilla y ya que esta perfectamente engrasado lo reservamos.
• Ponemos a derretir media barra de mantequilla en un sartén y ya que esta totalmente derretida le agregamos el tercio de taza de azúcar mascabado removemos medio minuto y lo retiramos del fuego.
• Enseguida lo agregamos al molde y lo esparcimos en toda la base.
• Ahí mismo acomodamos las rebanadas de piña y las cerezas la cantidad es a tu gusto, ya que lo tenemos listo lo reservamos mientras preparamos la mezcla del pastel.
• Por otra parte agregamos en un recipiente grande 1 barra de mantequilla derretida y los 3/4 de taza de azucar, los batimos por 1 minutos
• Ahí mismo agregamos los 2 huevos la leche el almíbar la esencia de vainilla y continuamos batiendo un minuto mas.
• En el mismo recipiente agregamos la harina y el polvo para hornear previamente cernidos y continuamos batiendo hasta integrar perfectamente. (no debes sobre batir)
• Ya que esta lista la mezcla la agregamos al molde justo en el centro y la repartimos uniformemente, movemos un poco el molde por si hay burbujas dentro y ahora si lo metemos a hornear a 180° entre 40 a 50 min.
• El mío tardo 45 min pero esto dependerá de cada horno ya que lo retiramos del horno lo dejamos reposar de 5 a 10 min.
• Después de este tiempo le pasamos una palita o cuchillo en todo el contorno para poder desmoldarlo
• Enseguida le ponemos un plato o charola encima al molde y en un solo movimiento le damos la vuelta al molde.
• Levantamos el molde y miren nada mas que hermoso queda y esta delicioso.
• Y Listoooo¡¡¡¡ así es como queda el Pastel Volteado de Piña

Al hacer el Pastel Volteado de Piña, es importante tener en cuenta algunos detalles para lograr un resultado perfecto. Aquí tienes algunas consideraciones clave:

Elección de la piña: Utiliza piñas frescas y maduras para obtener el mejor sabor. Asegúrate de quitar el corazón y cortarlas en rodajas delgadas.

Caramelo: Prepara el caramelo con cuidado, calentando el azúcar hasta que se derrita y tome un color dorado. Viértelo rápidamente en el molde para cubrirlo uniformemente antes de agregar las rodajas de piña.

Capa de piña: Organiza las rodajas de piña de manera decorativa en el molde, asegurándote de cubrir toda la superficie. Puedes añadir cerezas o nueces para darle un toque adicional si lo deseas.

Bizcocho: La masa del bizcocho debe ser esponjosa pero firme. Asegúrate de mezclar bien los ingredientes secos y húmedos, pero evita sobrebatir para no desarrollar el gluten y obtener un resultado más denso.

Volteo del pastel: Una vez horneado, espera unos minutos antes de desmoldar el pastel. Coloca un plato sobre el molde y dale la vuelta con cuidado para que la capa de piña caramelizada quede en la parte superior.

Enfriamiento: Deja que el pastel se enfríe por completo antes de servirlo. Esto ayudará a que los sabores se asienten y la textura se vuelva más firme.

¡Disfruta de este delicioso Pastel Volteado de Piña en todas sus glorias tropicales!