सर्दियों में हरी पत्तेदार सब्जियों की भरमार होती है। इनमें मेथी सबसे महत्वपूर्ण है जो सेहत भरे गुणों के कारण लाभदायक है। हरी सब्जियां खाना स्वास्थ्य के लिए लाभदायक होता है। आज हम आपको मेथी से बनी एक शानदार रेसिपी बताने जा रहे है जो आपकी हेल्थ के लिए काम की है।
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आवश्यक सामग्री
500 ग्राम- पनीर,
एक गुच्छा मेथी साग,
दो छोटा चम्मच सौंफ पाउडर,
एक छोटी चम्मच हल्दी,
तीन-चार इलायची,
चार लौंग,
एक दालचीनी,
एक छोटा चम्मच जीरा,
आधी कटोरी दूध,
चुटकीभर हींग,
एक छोटा चम्मच गरम मसाला,
एक छोटा चम्मच सोंठ,
सजावट के लिए आधी कटोरी हरा धनिया घी,
नमक,
पानी आवश्यकतानुसार।
विधि- मेथी के चमन बनाने के लिए सबसे पहले पनीर को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। इसके बाद एक पैन में घी गर्म करें। गरम घी में पनीर को सुनहरा होने तक भून लें और आंच बंद कर दें। इसके बाद भुने बुए पनीर को दूध में डूबोकर रख दें। अब मेथी साग को बारीक काटकर अच्छे से धो लें और पेस्ट तैयार करें। एक अलग पैन में घी गर्म करके उसमें हींग, जीरा, इलायची, लौंग, दालचीनी , सौंफ पाउडर, गरम मसाला और सोंठ मिलाकर कुछ सेकेंड्स तक भूनें। ग्रेवी के गाढ़ा होने पर पनीर के टुकड़े डालकर 5 मिनट तक पकाएं और आंच बंद कर दें।गरम पराठों के साथ सर्व करें।
