Despre Dulceata Asta nu sunt chiar asa de multe de spus, doar ca-mi place ca garnitura. Stiu, la dieta nu am voie langa carne, de aceea o sa si specific asta, dar sunt si eu om si mai am pofte! Am descoperit-o ceva mai recent - adica nu e de pe vremea cu noua ocale, da? Intai am descoperit chutney si dupa aia dulceata asta. Cand am dat nas in nas cu bucataria indiana si aromele ei si am mers pe acest fir multa vreme, ba chiar m-am indragostit de unele condimente si combinatii, am descoperit ca-mi place chutney. Ba chiar am facut de ceapa rosie si fac macar de doua-trei ori de pofta la cate ceva. Dulceata asta a venit in urma unor schimburi de pareri si am zis sa incerc. Am incercat, mi-a placut, am facut in mai multe feluri, dar asta a ramas preferata mea. Cum am avut o scurta agapa virtuala cu niste prieteni din mediul online si Mihaela ne-a adus aminte de dulceata de ardei Iuti, ne-am decis ca in weekend-ul asta sa facem fiecare si sa ne postam realizarile. Zis si facut, deci sa trecem la explicatii.

COMBINATII NEPERMISE LA DIETA RINA (Ca garnitura mai ales langa friptura, nu, poate doar simpla pe o feliuta de paine in ziua de Carbohidrati, dar nu recomand!)

150 g ceapa tocata (o sa vedeti cum)

500 g ardei kapia rosii sau gogosari rosii

180 g Ardei Iuti rosii, curatati de cotoare si seminte daca sunt foarte iuti (si au fost!)

200 ml otet de zmeura (am pus eu, nu e musai, puneti toata cantitatea de un singur fel!)

300 ml otet de 9 grade 

500 g zahar brun

3-4 frunze de lemongrass - facultativ

Ardeii kapia (au fost si vreo 2 gogosari, dra nu conteaza) si cei iuti curatati. Daca ii gustati pe cei iuti si nu vi se pare ca va ia foc gura, mariti cantitatea si pana la 250 g, in functie de gustul vostru!

Ceapa tocata am pus-o in otetul de zmeura sa dea cateva clocote, cam vreo 2-3 minute.

Am scurs otetul si l-am adaugat intr-un vas impreuna cu cel de 9 grade si zaharul brun si l-am pus la Fiert pentru vreo 20 de minute ca sa se lege putin ca orice sirop.

Am mutat intr-un vas mai mare - ca de la bere am constatat ca nu-mi incap si ardeii la fiert - si am adaugat ardeii toti tocati cubulete cam de 5 mm - nu i-am masurat cu sublerul! Apoi am adaugat si ceapa in sirop si am fiert la foc mediu cam 30 de minute. 

Am adaugat si frunzele de lemongrass si am mai fiert cam 10 minute. Siropul ca sa nu-l scapati prea dens, pentru ca fierbinte nu prea o sa va dati seama, aveti doua optiuni: 1 - puneti o picatura de pe lingura intr-un pahar cu apa rece si daca nu se dizolva imediat ci se disperseaza mai greu in apa si se duce spre fundul paharului, este gata de fiert. 2 - puneti 2-3 picaturi pe o farfurioara la rece si daca raman pe farfurie si nu se preling, este gata. Eu, sincer, m-am uitat cum se glazureaza lingura si am zis, stop!

Acuma e momentul - daca atunci cand ati curatat ardei iuti nu ati facut-o - pentru un pahar de bere rece (o limonada, ce stiu eu ce preferinte aveti!), cat se odihneste nitel dulceata luata de pe foc. 

Se pune in borcane curate, se sterg borcanele bine la gura si se pun capacele. Borcanele se lasa 10-15 minute pe capac, ca sa se etanseizeze de la garnitura, se intorc, se acopera si se lasa sa se raceasca treptat intr-un loc racoros.

Cam asa arata, este dulce-acrisoara si picanta in acelasi timp - dupa sablonul "curcubeu pe cerul gurii". Se disperseaza in timp gustul si aroma si este ideala langa o friptura la gratar sau langa friptura de vanat la cuptor.

Cineva mi-a sugerat sa fie savurata simpla pe o feliuta de paine. Nu zic ca nu ar merge, dar parca are mai multa savoare carnea insotita de dulceata asta - care nu are aroma de sos oricat ar parea de ciudat.

Sa aveti pofta si curiozitate de a o incerca!

PRECIZARI: Daca va stiti alergici, folositi manusi la curatarea ardeilor iuti (eu nu am folosit, i-am curata sub jet de apa)! Pentru ca sunt vapori de la otet si de la ardeii iuti, este absolut necesara prepararea dulcetii in spatiu deschis sau cu geamul larg deschis, dupa caz. Incercati sa nu fiti tentati de a o lasa mai mult la fiert pentru ca se va transforma in caramel in momentul racirii!