Ogni anno l'annuncio della primavera me lo dà, fra altri segnali, questa prelibata verdura, la barba di frate, che ho comprato in questi giorni al mercato. Si può trovare per un mese sui banchi e poi sparisce. È una delle poche primizie rimaste, visto che ormai zucchine, fragole e compagnia le abbiamo tutto l'anno. Ma non è una bella cosa. Seguire le stagioni  anche nel cibo che portiamo in tavola è un amabile vincolo che rinnoviamo con Madre Natura.

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