Thực phẩm là những vật phẩm mà chúng ta sử dụng hằng ngày và nạp vào cơ thể thông qua con đường ăn uống. Để hiểu rõ hơn thực phẩm là gì và chúng chia làm mấy loại thì mời bạn cùng DINHNGHIA xem ngay bài viết bên dưới nhé!

Thực phẩm là gì?

Thực phẩm là thức ăn mà con người có thể tiêu thụ thông qua việc ăn uống để nuôi dưỡng cơ thể. Nó là những vật phẩm bao gồm các chất như: Chất bột (cacbohydrat), chất béo (lipit), chất đạm (protein) và nước.

Thực phẩm giúp nuôi dưỡng cơ thể nên nó là một phần thiết yếu để tồn tại chứ không chỉ vì mục đích sở thích. Thực phẩm có nguồn gốc từ thực vật, động vật, vi sinh vật hay các chế phẩm từ những nguyên liệu này.

Hai nguồn thực phẩm chủ yếu

Thực vật

Thực vật được xem như nguồn cung cấp thực phẩm chủ yếu bởi có thể sử dụng nhiều bộ phận khác nhau từ rễ, thân, lá, hoa, quả, hạt.

Các loại hạt

Đặc biệt, các loại hạt mang lại giá trị dinh dưỡng cao và được sử dụng phổ biến để làm thức ăn cho cả con người lẫn động vật. Tuy nhiên, cần lưu ý là không phải tất cả các loại hạt đều có thể ăn được.

Ngoài ra, các loại hạt thường cung cấp hàm lượng dồi dào axit béo, Omega-3, Omega-6 cũng như chứa nhiều chất béo không bão hòa tốt cho cơ thể.

Các loại trái cây

Trái cây hay hoa quả chiếm tỉ lệ cao trong chế độ ăn uống của hầu như toàn bộ các nền văn hóa ẩm thực. Trong trái cây chứa nhiều vitamin, khoáng chất cũng như các hợp chất có lợi cho cơ thể.

Các loại rau

Rau chứa nhiều vitamin và chất xơ, làm thực phẩm không thể thiếu đối với cơ thể. Rau chia ra nhiều loại như: Rau ăn lá (rau diếp, rau chân vịt), rau củ (cà rốt, khoai tây,…), củ (khoai lang, sắn, hành tây,…), các loại búp non (măng tây, măng tre), rau cụm hoa (bông cải, atiso) và các loại rau khác như súp lơ hay bắp cải.

Động vật

Trong thực phẩm có nguồn gốc từ động vật thì thịt là một trong những thực phẩm điển hình. Thịt có thể là cơ quan hoặc các bộ phận khác trên cơ thể động vật.

Ngoài ra, thực phẩm có nguồn gốc từ động vật cũng rất đa dạng gồm có: Những động vật để trứng và trứng của chúng (trứng gà, trứng vịt, trứng cút,…), cơ quan nội tạng của động vật, sữa và các chế phẩm từ sữa.

Có bao nhiêu loại thực phẩm?

Thực phẩm chức năng

Thực phẩm chức năng không phải là thuốc chữa bệnh và cũng không thể dùng thay thế cho thuốc chữa bệnh. Thực phẩm chức năng là những thực phẩm được thêm một hoặc nhiều thành phần mới và thành phần hiện có để thực hiện các chức năng bổ sung.

Thực phẩm chức năng giúp bổ sung chất cũng như tăng cường sức khỏe hoặc phòng chống bệnh cho cơ thể.

Thực phẩm đông lạnh

Thực phẩm đông lạnh là từ dùng để chỉ những thực phẩm được bảo quản bằng phương pháp đông lạnh, một trong những cách bảo quản phổ biến nhất hiện nay. Phương pháp này hỗ trợ làm chậm quá trình phân hủy thực phẩm và ức chế sự phát triển của những vi khuẩn gây hư hỏng thực phẩm.

Phương pháp đông lạnh hay đóng băng dùng công nghệ cấp đông sử dụng nhiệt độ rất thấp của nitơ lỏng -320 độ F (-196 độ C).

Thực phẩm tươi sống

Thực phẩm tươi sống được hiểu là những thực phẩm chưa qua các quá trình chế biến, bảo quản hay bị hư hỏng. Đây là những thực phẩm chưa được xử lý đóng hộp, lên men, hun khói, muối chua,…

Rau củ quả vừa thu hoạch gọi là rau củ quả tươi sống và vừa được xử lý đúng với tiêu chuẩn “sau thu hoạch”. Đặc biệt, những sản phẩm này phải được đảm bảo không bị dập nát, héo úa hay hư hỏng.

Thực phẩm đã qua chế biến

Thực phẩm đã qua chế biến là những thực phẩm đã chịu ảnh hưởng của một hoặc nhiều hơn các quá trình như: Làm khô, đông lạnh, đóng hộp,… Hoặc đã trải qua các tác động của nhiệt như: Xào, chiên, hấp, nướng,…

Thực phẩm đã qua chế biến cần tuân thủ quy trình xử lý và bảo quản đúng cách để đảm bảo chất lượng cũng như mức độ an toàn với người sử dụng. Chính vì vậy, sau khi chế biến, hàm lượng dinh dưỡng bên trong những thực phẩm này cũng thay đổi ít nhiều cũng như chúng sở hữu màu sắc và hương vị vô cùng đa dạng.

Thực phẩm cắm trại

Nhu cầu cắm trại và du lịch bụi vô cùng phổ biến kéo theo thực phẩm được dùng để chuẩn bị phù hợp cho những dịp như thế này, gọi là thực phẩm cắm trại.

Thực phẩm cắm trại thường có dạng đông khô, nhằm khiến thực phẩm bị mất nước, từ đó dễ bảo quản và mang đi. Vì vậy, nhiều người thường xuyên sử dụng biện pháp mất nước để khiến thực phẩm trở nên nhỏ gọn và dễ mang đi hơn.

Thực phẩm ăn kiêng

Thực phẩm ăn kiêng hay đồ ăn kiêng là những sản phẩm chứa ít hoặc không chứa chất béo, đường,… Mục đích chủ yếu của thực phẩm này là để giảm cân, giảm béo hoặc thay đổi tỉ lệ cơ thể.

Thực phẩm ăn kiêng ra đời còn nhằm mục đích thay thế những thực phẩm có năng lượng cao thành những sản phẩm có chỉ số năng lượng thấp. Vì vậy, các loại hạt hay ngũ cốc giàu chất xơ và không chứa tinh bột là một trong những lựa chọn hàng đầu để thêm vào sản phẩm dành cho chế độ giảm cân.

Các loại thực phẩm giàu dinh dưỡng

Trái cây và quả mọng

Trái cây và quả mọng chính là những thực phẩm giàu dinh dưỡng và có lợi cho sức khỏe hàng đầu thế giới. Không những chứa nhiều dưỡng chất tốt, dễ ăn, thơm ngon mà chúng còn dễ dàng kết hợp vào các chế độ ăn uống của mỗi người vì công dụng dễ sơ chế hoặc có thể ăn thô.

Các loại thịt

Thịt cũng chính là nguồn cung cấp thực phẩm giàu dinh dưỡng và tốt cho cơ thể, cụ thể: Trong thịt bò chứa nhiều sắt và thịt ức gà thì dồi dào protein,…

Thịt là một nguồn cung cấp thực phẩm cực tốt và giàu dinh dưỡng. Trong khi thịt bò chứa nhiều sắt thì thịt ức gà lại rất giàu protein.

Quả hạch và các loại hạt

Quả hạch và các loại hạt chứa vô cùng nhiều chất dinh dưỡng quan trọng bao gồm vitamin E, magiê. Không nhưng giòn, ngon mà những loại hạt và quả hạch cũng rất dễ bổ sung vào chế độ ăn hoặc dùng như một loại thức ăn bình thường mà không cần phải sơ chế quá nhiều.

Rau

Rau chứa hàm lượng chất xơ dồi dào, nhiều vitamin cũng như khoáng chất cần thiết và quan trọng cho cơ thể. Hơn nữa, rau cũng rất dễ dàng thêm vào chế độ ăn hàng ngày, tốt cho người lớn và trẻ nhỏ.

Cá và hải sản

Cá và hải sản cung cấp nguồn axit béo omega 3 và i-ốt dồi dào cho cơ thể. Các nghiên cứu chứng minh rằng những người ăn nhiều hải sản, đặc biệt là cá có xu hướng sống lâu hơn và giảm thiểu nguy cơ mắc các bệnh gồm bệnh tim, trầm cảm và mất trí nhớ.

Chúng đặc biệt giàu axit béo omega 3 và i-ốt, hai chất dinh dưỡng mà hầu hết mọi người đều thiếu.

Các nghiên cứu chỉ ra rằng những người ăn nhiều hải sản nhất – đặc biệt là cá. Sẽ có xu hướng sống lâu hơn và giảm nguy cơ mắc nhiều bệnh tật, bao gồm bệnh tim, mất trí nhớ và trầm cảm.

Ngũ cốc

Ngũ cốc hiện tại đang là lương thực chính của hơn một nửa dân số toàn cầu. Đây là loại thực phẩm phổ biến và chứa nhiều vitamin, chất xơ, magie cũng như các khoáng chất tốt cho cơ thể.

Những lưu ý khi mua, sử dụng và bảo quản thực phẩm

Đối với thực phẩm tươi sống

Thịt gia súc tươi (thịt bò, thịt heo…)

Bên ngoài thịt khô, màu đỏ tươi hoặc đỏ sẫm và phần mỡ sáng màu, khô. Khi dùng tay sờ vào khối thịt có cảm giác chắc chắn, đàn hồi tốt và thịt không có mùi lạ như ôi, thiu. Nếu lấy ngón tay ấn vào thịt mà khi lấy ra không để lại vết lõm và tay không bị dính thì đó là thịt ngon.

Ngoài ra, thịt tươi phải có dấu kiểm soát giết mổ và tem kiểm tra vệ sinh thú y của cơ quan chức năng.

Thịt gia cầm đã làm sẵn

Thịt không có vết bầm tím, da vàng nhạt và có dấu kiểm soát giết mổ của cơ quan chức năng.

Cá

Cá có mắt sáng, vẩy sáng màu, mang đỏ tươi và thịt chắc, độ đàn hồi tốt và phần bụng không bị trương phồng.

Cá khi mua về phải sơ chế thật sạch, để ráo. Chia cá thành từng phần đủ ăn rồi bọc kín lại bằng màng bọc thực phẩm hoặc bảo quản trong hộp kín ở ngăn động hoặc tủ cấp đông.

Rau, củ, quả

Nên mua rau, củ, quả ở những quầy hàng sạch sẽ, có kệ đựng, cách xa mặt đất và không ở gần các quầy bán thịt cá tươi sống. Nên mua rau, củ, quả ở những cửa hàng uy tín, có giấy chứng nhận, xác nhận an toàn thực phẩm và có nguồn gốc rõ ràng.

Bảo quản rau, củ, quả bằng cách sơ chế sạch, ráo nước và bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và để ở ngăn rau trong tủ lạnh hoặc nơi thoáng mát.

Đối với thực phẩm bao gói sẵn, đóng hộp

• Nên kiểm tra kỹ càng phần nhãn hàng gồm các thông tin như: Tên thực phẩm, tên và địa chỉ cơ sở sản xuất, thành phần cấu tạo, chỉ tiêu chất lượng, ngày sản xuất, hạn sử dụng, thời hạn bảo quản, hướng dẫn bảo quản và hướng dẫn sử dụng, xuất xứ hàng hóa, định lượng thực phẩm và nhãn phụ tiếng Việt đối với hàng nhập khẩu.
• Nên mua thực phẩm tại cửa hàng uy tín, cơ sở kinh doanh có đầy đủ hồ sơ nguồn gốc xuất xứ hàng hóa. Nơi bán hàng sạch sẽ và có đầy đủ dụng cụ bảo quản thực phẩm.
• Đối với thực phẩm đông lạnh, không mua khi sản phẩm không lạnh, bị mềm hoặc không đủ độ lạnh để bảo quản. Không mua những thực phẩm có màu sắc bất thường. Hoặc nếu có lớp lông tơ trên bề mặt là thực phẩm đã bị nhiễm nấm.
• Bảo quản thực phẩm đóng gói sẵn, đóng hộp theo yêu cầu được ghi trên bao bì sản phẩm.

Xem thêm:

• Thịt thăn là gì? 5 Các món gia đình từ thịt thăn heo ngon nhất
• Bún nưa là gì? Bao nhiêu calo, ăn có tốt không? Mua ở đâu?
• Americano là gì? Cách pha Americano ngon đúng vị

Qua bài viết trên, chắc hẳn bạn cũng đã biết thực phẩm là gì vừa rồi cũng như lợi ích và cách chọn mua, bảo quản. Hẹn gặp lại bạn ở những chủ đề khác của DINHNGHIA nhé!

The post Thực phẩm là gì? Có mấy loại? Một số thực phẩm giàu dinh dưỡng appeared first on DINHNGHIA.com.vn.