Jako fanatycy restauracji, nasze zestawienie przewidywanych otwarć restauracji Hudson Valley na nadchodzący rok na początku stycznia jest bardzo ekscytującym artykułem do napisania. Z przyjemnością informujemy, że wygląda na to, że gastronomiczna scena regionu w pełni odbiła się od pandemii, a kilkanaście nowych restauracji, barów i miejsc z napojami rzemieślniczymi ma zostać otwartych w 2023 r. Seria otwarć obejmuje kulinarną gamę od pizzy po Puerto Od Rican do Indian, Sri Lanki, omakase i fast food na bazie roślin. Ślinimy się na samą myśl. Więc bez zbędnych ceregieli, oto otwarcia restauracji i barów Hudson Valley w 2023 roku, na które czekamy.

Restauracje

Obiad z czerwoną papryką | latarnie

IYKYK. Pomimo mniej niż efektownej lokalizacji po stronie Route 9D, od czasu otwarcia w 2015 roku Red Pepper Diner stał się ulubieńcem mieszkańców. Właściciele Saman i Thanuka Munaweera pierwotnie planowali serwować klasyczne amerykańskie dania obiadowe, ale ostatecznie rozszerzyli menu, aby uczcić swoje korzenie na Sri Lance, oferując menu podstawowych dań ich wyspiarskiego kraju. Oprócz ofert na krótkie zamówienia istnieje szereg dań, takich jak złożone, aromatyczne curry z mięsem, owocami morza i warzywami; roti z sambalem; i pojemniki na jajka. Pod koniec stycznia lub lutego Red Pepper przeniesie się do miejsca na Route 52 lub Beacon.

Mniszek lekarski w dolinie Eastwind Oliverea | wielki indianin

Po sukcesie glampingu w Windham, grupa hotelowa Eastwind właśnie zakończyła swoją pierwszą pełną budowę od podstaw w Big Indian. Eastwind Oliverea Valley to kompleks 30 inspirowanych Skandynawią pokoi położonych na zalesionym zboczu góry, w tym wolnostojących domków Lushna w kształcie litery A. W obiekcie znajduje się również odkryty basen, sauna, miejsca na ognisko, hamaki, a wkrótce restauracja Dandelion i Bar. Lokalną restauracją kieruje współzałożyciel Eastwind Hotels, Daniel Cipriani, którego CV obejmuje Urban Rustic, Sea Wolf, Playland Motel, Lodge i Gemelli. Jego celem jest stworzenie wegetariańskiego menu „od ręki do stołu”, składającego się z wygodnych potraw inspirowanych globalnie. Koktajle i małe talerze będą dostępne codziennie, a kolacje będą serwowane od czwartku do niedzieli. Data otwarcia do ustalenia.

Cynamon | Woodstock

Podczas gdy większość indyjskich restauracji oferuje przewidywalną listę Sub-Continental All Stars (ahem, tikka masala), Rhinebeck’s Cinnamon zyskała znakomitą reputację, oferując wycieczki po prawie każdym indyjskim stanie. Menu oferuje doskonale wykonane dania z Goa, Kerali, Radżastanu i Pendżabu, by wymienić tylko kilka, a także świetne koktajle, dobre wino i biały obrus. Warto przejść przez most, ale mieszkańcy hrabstwa Ulster ucieszą się, wiedząc, że właściciele Cinnamon, Chaminda i Shiwanti Widyarathna, otwierają drugą lokalizację w Woodstock w starej lokalizacji Mountain Gate. Planowana data otwarcia to TBD.

Księżycowy Burger | Nowy Paltz

Przełamujący schematy wegetariański fast food Moonburger firmy Kingston od razu stał się hitem wśród mieszkańców, weekendowców i przejeżdżających kierowców Thruway. Burgery na bazie roślin uderzają w słodki punkt, o którym nie wiedzieliśmy, że mamy, z liniami tworzącymi się wokół bloku na grillowane paszteciki Impossible z amerykańskim serem, chrupiącą cebulą, specjalnym sosem i przyprawionymi frytkami. Wiosną Moonburger otworzy drugą lokalizację w New Paltz. Mieszczący się w starej lokalizacji Mexicali Blue, pomiędzy P&Gs a Manny’s Art Supplies, Moonburger 2.0 będzie w samym sercu wioski i będzie oferował obsługę kasową i ostatecznie dostawę z retro-futurystycznymi klimatami, które grają na nostalgii za samochodem- poprzez.

Olliego | Kingston

W marcu 2022 roku zespół stojący za opalaną drewnem pizzerią Ollie’s w High Falls kupił budynek na Broadwayu, w którym przez dziesięciolecia mieściła się pizzeria Tony’s. Po remoncie pizzerii i sąsiadujących z nią dwóch lokali handlowych, zespół planuje otworzyć restaurację w stylu bistro w starym miejscu Tony’ego, obok sklep z plasterkami Ollie’s, aw trzecim targ z prowiantem/kuchnię. Pierwotnie projekt miał zostać ukończony późną jesienią ubiegłego roku, ale jak można było się spodziewać, wystąpiły opóźnienia. Teraz właściciele dążą do otwarcia późną wiosną, z możliwym rozłożeniem różnych operacji.

Chloe | Kingston

Po długich opóźnieniach długo oczekiwana winiarnia Chleo w Uptown Kingston w końcu otworzy swoje podwoje 3 lutego. Odnowiony lokal na rogu ulic John i Fair, dawniej Ecce Terra, ma elegancką, neutralną paletę kolorów i jest serwowany lokalnie źródła żywności i globalna karta win. W menu znajdą się pomysłowe, przyjazne dla wegetarian opcje, takie jak pasta z marchwi ‘nduja i zasmażana kapusta, a także opcje mięsne, takie jak grillowane żeberka. Lista win oparta na naturalnych składnikach sięga od syrah z Oregonu po katalońską malvasię z około 30 wyborami, z których prawie połowa będzie dostępna na kieliszki.

Kuchnia Akademii | Poughkeepsie

Wielofunkcyjny projekt o wartości 13 milionów dolarów, który Academy Food Hall otworzył zeszłego lata, rewitalizuje dwa puste budynki w centrum Poughkeepsie. Otwarte codziennie miejsce obejmuje mnóstwo „straganów” sprzedawców, serwujących wszystko, od burgerów po bao i wypieki, a także rynek prowiantu, bar i miejsce na imprezy. Ale restauracja The Academy Kitchen, której właścicielami są imienniki, została otwarta dopiero 18 stycznia. Bistro w amerykańskim stylu na 75 osób oferuje szeroki wybór sałatek, przystawek i dodatków, a także rzemieślnicze koktajle, międzynarodową kartę win i lokalne piwo rzemieślnicze. Przysuń stołek przy masywnym okrągłym barze lub usiądź przy jednym ze stolików. Kuchnia jest czynna od środy do niedzieli.

Cafe Con Leche | Rhinebeck

Dawna przestrzeń Halcyon Cafe na Mill Street obok Old Mill Wine and Spirits w Rhinebeck ma nowego najemcę, Cafe Con Leche. Będzie to druga lokalizacja dla portorykańskiej restauracji Phila Cordero, która została otwarta w Wappingers Falls w 2018 roku. Placówka Cafe Con Leche w Rhinebeck będzie mniejsza niż pierwotna lokalizacja i będzie koncentrować się na produktach kawiarnianych – kawie i wypiekach – jednocześnie serwujących ulubione pozycje menu, takie jak empanadas i margarity. Właściciel Phil Cordero zamierza otworzyć przestrzeń Rhinebeck w lutym lub marcu.

Tlahco Taqueria | Przyjemna Dolina

Od kuchni swojej babci w Meksyku po kuchnie restauracyjne w Nowym Jorku, szef kuchni Fermin Ortega od dawna marzył o otwarciu własnej restauracji. W 2021 roku otworzył Casa Ortega w Wappingers Falls, oferując mieszankę tradycyjnych dań meksykańskich i innych bardziej nowoczesnych dań wraz z koktajlami. Spot został dobrze przyjęty i tej wiosny otworzy drugą lokalizację o nazwie Tlahco Taqueria w Pleasant Valley.

Nama Omakase w Hudson

Po przeprowadzce Barnfox do starego budynku Etsy w Hudson zwolniła się ich poprzednia lokalizacja przy 320 Warren Street. Już wkrótce pojawi się w nim Nama, japońska restauracja oferująca sushi omakase na najwyższym poziomie. Właściciele planują pozyskiwać najwyższej jakości, ręcznie zbierane ryby targowe dnia, przygotowywane przez szefa kuchni shokunin sushi. Przewidywane otwarcie to wczesna do połowy wiosny.

Casa Susanna w Camptown | Catskill

Po przebudowie za 12 milionów dolarów Camptown Catskills zostało otwarte w Catskill jako 50-pokojowe zakwaterowanie z 26 domkami z bali i 24 pokojami hotelowymi. Wkrótce otwarta na miejscu restauracja, Casa Susanna, planuje oferować „meksykańskie wiejskie jedzenie, ekologiczne alkohole, prawdziwe piwo i naturalne wino”. Jedzenie będzie łączyć smaki Jalisca i świeże lokalne produkty z okolicznych farm ze wszystkim, co jest robione na miejscu, od tortilli po sosy, a także koktajle z meksykańskimi alkoholami i sfermentowanymi napojami, takimi jak tejuino, wytwarzanymi z ciasta kukurydzianego. Przewidywane otwarcie Casa Susanna planowane jest na maj.

Henry’ego Patryka | Coxsackie

W projekcie, który nastroszył więcej niż kilka piór, deweloper Aaron Flach podjął się projektu o wartości 15 milionów dolarów, aby stworzyć James R. Newbury Hotel and Wire Event Center na nabrzeżu Coxsackie. W ramach tej inicjatywy zespół Flacha odnawia XIX-wieczny blok Dolan i ukochaną tawernę Patricka Henry’ego, w tym konserwuje i odnawia blaszane ściany i sufity oraz oryginalny bar. Budynek z początku XX wieku ma długą historię jako jadłodajnia; przed kadencją jako Patrick Henry i po prohibicji była to restauracja i bar Costello. Pod kierownictwem restauratora regionu Capitol, Dominicka Purnomo, Patrick Henry’s ma zostać ponownie otwarty pod koniec stycznia, serwując dania pubowe i pizzę z pieca opalanego drewnem. Sunroom na drugim piętrze restauracji, patio i tylne pokłady będą oferować widoki na rzekę, podczas gdy wewnątrz baru będzie znajdować się 12 stołków, a podłoga może pomieścić około 50 osób.

Górski Dom Nata | Tannersville

Kierowana przez restauratorkę Natalie Freihon, Strange Bird Hospitality to grupa stojąca za nowojorskimi barami Nat’s on Bank, Nat’s on Bleecker i The Orchard Townhouse. W tym roku grupa zainauguruje swój pierwszy projekt na północy stanu z Nat’s Mountain House w Tannersville. Przestrzenie w portfolio Strange Bird są kolorowe i kapryśne, a lokalizacja Hunter nie będzie inna. Pomyśl o geometrycznych kształtach i elektryzujących kolorach z menu miejsc i całorocznym programowaniem. Przewidywane miękkie otwarcie Nat’s Mountain House nastąpi w marcu, a wielkie otwarcie przewidywane jest na maj.

Napój rzemieślniczy

Destylarnia Sake Asahi Shuzo | Hyde Parku

W 2018 roku ogłosiliśmy, że Culinary Institute of America połączy siły z wiodącą japońską marką sake Asahi Shuzo, aby zbudować pierwszy amerykański obiekt firmy w Hyde Parku. Browar i centrum dla zwiedzających, projekt o wartości 28 milionów dolarów, który stworzy 32 miejsca pracy, miał zostać otwarty wiosną 2019 roku. Ale wiesz, jak się sprawy mają. Pandemia i kilka lat później projekt ma zostać otwarty w listopadzie. Piętnastohektarowy teren browaru zostanie obsadzony szpalerami drzewek wiśniowych, dzięki czemu wiosną mieszkańcy będą mogli uczestniczyć w tradycji hanami. Obiekt o powierzchni 52 000 stóp kwadratowych, w dawnym miejscu Stop & Shop, zostanie zmodernizowany, aby pomieścić rafinerię ryżu i zbiorniki do parzenia, salę degustacyjną i sklep detaliczny.

Powrót warzenia

Dla Mikeya Lenane’a i dwóch jego współzałożycieli, piwowara JD Lindermana i szefa kreatywnego Jacka Liakasa, Return Brewing było logicznym kolejnym krokiem w ich połączonych dwóch dekadach doświadczenia w warzeniu piwa. Przeżuwając kawałek, partnerzy zaczęli warzyć piwo w Crossroads w Catskill w 2021 roku, zanim ich własny zakład i bar w Hudson były gotowe. Ich piwa, już dobrze znane w lokalnych barach i restauracjach, wykorzystują mieszankę lokalnych składników i chmielu z międzynarodowych źródeł do tworzenia naparów inspirowanych Europą Wschodnią. Jeszcze tej wiosny Return w końcu odsłoni swój zakład produkcyjny i bar na State Street, naprzeciwko nowo otwartego browaru Upper Depot Brewing. Czy słyszę „aleję piwną!”?

Inne pogłoski i plotki

Właściciele Old Savannah przejmują dawną przestrzeń Boitsona na Front Street w Uptown Kingston, aby otworzyć Ceglani mężczyźni.

pudełko na sólswobodny bar, zostanie otwarty przy 10 Crown Street w Uptown Kingston, w dawnej lokalizacji Crown Lounge.

MA restauracja meksykańska otwiera się na Albany Post Road w dawnej lokalizacji browaru Hyde Park. Nazwa to nadal TBD.

Właściciele kultowego ulubieńca Obiad w Fenicji kupili restaurację i obecnie szukają miejsca pod budowę innej lokalizacji.

Słyszeliśmy takie szepty Rivertown Lodge może otwierać lokalizację w Atenach, ale właściciele nie odpowiedzieli na prośbę o komentarz.

Herbata Taras Motelu w Ellenville przechodzi masową New York Times– godny remontu. Miał sporo opóźnień, ale kiedy zostanie otwarty (czy to w 2023, czy w 2024 roku, krążą pogłoski, że na miejscu będzie bar koktajlowy.

Również w Ellenville, niedawno zakupiony Teatr Norbury zostanie wymyślony na nowo jako przestrzeń eventowa *prawdopodobnie* będzie to bar na najwyższym piętrze.