À l'aube du XIX ème siècle, les Français boivent depuis près de 150 ans du café venu du Nouveau Monde, mais ce café n'a pas de goût, on Fait infuser les grains moulus. En 1802, l'apothicaire dieppois François Antoine Descroizilles invente une carafe en fer blanc: La Caféolette. Elle est composée de deux récipients superposés et séparés par un compartiment muni de petits trous - qui fait office de filtre - dans lequel on place le café, non plus en grains mais moulu. L'eau bouillante versée par le haut s'égoutte en prenant le temps de s'impregner de l'arôme de la poudre brune. Descroizilles vient d'inventer la percolation, c'était la révolution pour les amateurs de café.