Vous rêvez de réaliser une Bûche de Noël parfaite mais manquez de temps pour la préparation ? Vous souhaitez un repas festive qui a le goût du voyage, de l’évasion ? Ne cherchez plus, cette recette de Bûche Exotique Ananas Coco et Citron Vert est faite pour vous ! Avec son montage rapide et facile, cette bûche sera l’alliée de tous les débutants en cuisine. Et le meilleur dans tout ça ? Vous n’aurez pas besoin de gouttière, ni d’insert à préparer à l’avance. Le tout se prépare sur la même journée. Le petit plus qui fait la différence ? La noix de coco ajoutée à la fin permettra de masquer les éventuels défauts de démoulage. Alors, prêts à vous lancer dans l’aventure de cette Bûche exotique et savoureuse ?

Ingrédients et ustensiles pour un dessert pour 6 à 8 personnes

Voici les ingrédients et les étapes pour une bûche faite-maison par un débutant mais qui n’a pas oublié d’être savoureuse !

Ustensiles de préparation et de cuisson

• Une casserole
• Un fouet
• Un zesteur – Je ne serais que vous conseiller la Microplane (Amazon), il n’y a pas meilleure qualité. Vous la trouverez dans toutes les cuisines des Chefs.
• Un moule à bûche
• Une poêle
• Un moule à cake

Réaliser le biscuit madeleine

Rassemblez les ingrédients suivants :

• 1 gros oeuf
• 60 grammes de beurre
• 60 grammes de sucre
• Les zestes d’1 citron vert
• 1 cuillère à café de jus de citron vert
• 60 grammes de farine
• 1 cuillère à café de levure

Faites fondre le beurre dans une casserole et réserver.
Fouettez l’œuf, le sucre et les zestes de citron vert jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez la farine et la levure.
Versez le beurre refroidi dans la pâte et arrêtez de mélanger quand il est bien incorporé.

Laissez reposer la pâte 1h au frigo.

Préchauffez le four à 220°C et sortez la pâte du frigo pendant le temps de chauffe.
Versez la pâte dans un moule à cake chemisé (ou autre moule de de la taille de votre moule à bûche) et enfournez, baissez la température à 170°C et laissez cuire 15 à 20 minutes. La madeleine doit être dorée et cuite à cœur.

Caraméliser l’ananas

Vous aurez besoin de :

• 300 grammes d’ananas frais (soit l’équivalent d’1/2 ananas épluché découpé)
• 30 grammes de beurre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 30 grammes de sucre roux
• 1 cuillère à soupe de jus de citron vert

Coupez l’ananas en petits morceaux.
Faites fondre le beurre dans une poêle, ajoutez l’ananas.
Faites cuire 5 à 10 minutes puis ajoutez les sucres.
Laissez rôtir 5 à 10 minutes supplémentaires.
Ajoutez le jus de citron vert, bien mélangez et coupez le feu.
Laissez refroidir et réservez.

Préparer la mousse coco qui viendra habiller la Bûche Exotique Ananas Coco et Citron Vert

La dernière préparation pour cette de recette de Bûche Exotique Ananas Coco et Citron Vert invite donc une mousse légère et aérienne qui fait voyager nos papilles.

Voici les ingrédients nécessaire :

• 350 grammes de crème de coco
• 45 grammes de sucre
• 4 feuilles de gélatine
• 350 grammes de crème fraiche 30% matière grasse

Faites ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide.
Dans une casserole, faites chauffer la crème de coco avec le sucre pour le faire fondre.
Une fois fondu, hors du feu ajoutez les feuilles de gélatine et mélangez-les dedans.
Laissez le mélange refroidir.

Mettez au frais le bol, le fouet et la crème fraiche quelques heures avant.
Fouettez la crème fraiche pour en faire une chantilly bien ferme.
Ajoutez délicatement la crème coco au mélange et la mousse coco sera prête !

Montage de la Bûche Exotique Ananas Coco et Citron Vert

Dans le moule à bûche, versez une couche de mousse. Veillez à bien étaler dans le fond. Puis, ajoutez la moitié des ananas.
Versez une deuxième couche, puis la fin des ananas. Terminez avec une nouvelle couche de mousse.
Posez ensuite le biscuit madeleine : si les bords touchent le moule, ça rendra le démoulage plus difficile. Alors, coupez un peu pour éviter ça. Appuyez légèrement pour que la bûche soit bien droite et bien dense.
Finalement, versez le jus des ananas caramélisés sur le biscuit. On ne perd rien et ce sera délicieux ! Puis, égalisez avec le reste de mousse.

Réfrigérez une nuit.
Démoulez et recouvrez de poudre de coco, un peu de zeste de citron vert. Enfin, ajoutez quelques tranches de citron et d’ananas pour la décoration.

Servir frais.

En conclusion, cette Bûche Exotique Ananas Coco et Citron Vert est une véritable réussite en termes de simplicité, de rapidité et de goût. Avec son parfum d’ananas, sa texture coco et sa touche citronnée, elle surprendra agréablement vos invités à la fin d’un bon repas de Noël. Alors n’hésitez plus et mettez vos talents de cuisinier à l’épreuve avec cette recette facile à réaliser !

L'article À Noël, réveillez vos papilles avec la Bûche Exotique Ananas Coco et Citron Vert a été initialement publié sur Clem Around The Corner.