Le verdure surgelate è vero che hanno perso il loro valore nutritivo a confronto con quelle fresche? Non è detto, a volte possono essere più ricche di nutrienti rispetto ai vegetali "freschi". Consideriamo i pro e i contro.
La maggior parte dei dietologi e nutrizionisti è a favore per il consumo delle Verdure congelate (non vanno certo escluse le verdure fresche) magari si può variare! L'opzione della verdura surgelata va presa in considerazione perchè il freddo blocca la perdita dei nutrienti. Prima del processo di congelamento le verdure vengono "scottate" diminuendo le vitamine C e B mentre le vitamine E e A non vengono alterate, così come le fibre e i sali minerali. L'ideale sarebbe consumare frutta e verdura subito dopo la raccolta. Ma questo non è sempre possibile. C'è da dire anche che il tempo necessario per portare l'alimento "dal campo al banco del supermercato" (normalmente dai 10 ai 20 giorni) espone i vegetali a deperimento (la vitamina C dei piselli si dimezza entro 2 giorni dalla raccolta).
