Petit guide alimentaire

Et deux recettes de cuisine santé

Selon les Règles alimentaires approuvées par le Conseil canadien de l’Alimentation, ces aliments doivent être consommés tous les jours, répartis en trois repas.

LE LAIT

– Enfants (jusqu’à douze ans): au moins une chopine ;
– Adolescents : au moins une chopine et demie ;
– Adultes : au moins une tasse et demie.
– Une portion d’agrumes (oranges, citrons, pamplemousses) ou de tomates ou du jus de ces fruits ;
– Une portion d’un autre fruit.

LES LÉGUMES

– Au moins une portion de pommes de terre ;
– Au moins deux portions d’autres légumes, de préférence jaunes, verts ou à feuilles colorées : fréquemment crus.

LES CÉRÉALES ET LE PAIN

– Une portion de céréales à grain entier ;
– Au moins quatre tranches de pain avec beurre).

LA VIANDE ET LE POISSON

– Une portion de viande, de poisson, de volaille ou d’un remplaçant (légumes secs, oeufs ou fromage) ;
– Servir du foie fréquemment ;
– Servir au moins trois fois par semaine, des oeufs, du fromage.

Crêpes farcies

PRÉPARATION DES CRÊPES

Ingrédients :

• 2 oeufs
• 1/2 t. de crème à 15%
• 1/2 t. de mélange à crêpes
• 3 c. à soupe de beurre fondu

Préparation :

1. Mêler les oeufs, la crème et le beurre fondu ;
2. Incorporer les ingrédients secs ;
3. Battre jusqu’à ce que l’on obtienne une pâte fluide ;
4. Faire cuire dans une poêle de huit pouces, légèrement graissée en employant un tiers de tasse de pâte pour chacune ;
5. Retourner pour faire dorer des deux côtés ;
6. Mettre les crêpes de côté, au chaud, au fur et a mesure de leur préparation.

PRÉPARATION DE LA FARCE

Ingrédients :

• 1 paquet (10 onces) d’épinards congelés
• 1 boîte (4 onces) de champignons
• 2 c. à soupe de beurre ou de margarine
• sel, poivre, Cayenne
• 2 c. à soupe de crème à 35%.

Préparation :

1. Faire cuire les épinards en suivant les indications données sur l’empaquetage ;
2. Faire sauter les champignons au beurre pendant cinq minutes ;
3. Égoutter parfaitement les épinards ;
4. Ajouter les champignons, les assaisonnements et la crème ;
5. Farcir généreusement chaque crêpe et la rouler sur elle-même ;
   Napper de sauce.

PRÉPARATION DE LA SAUCE

Ingrédients

• 2 c. à soupe de beurre
• 2 c. à soupe de farine
• 1 t. de lait
• 2 c. à soupe de jus de citron
• 1 c. à thé de muscade

Préparation :

1. Faire une sauce blanche en incorporant au beurre fondu la farine d’abord, le lait ensuite ;
2. Faire cuire en remuant constamment jusqu’à ce que la préparation épaississe.
3. Au moment de servir, incorporer le jus de citron et la muscade.

Omelette au maïs

Ingrédients :

• 1 paquet (10 onces) de maïs en crème congelé
• 6 oeufs
• 3/4 c. à thé de sel
• 1/8 c. à thé de poivre blanc
• 4 c. à thé de farine
• 1 c. à soupe d’eau
• 2 c. à soupe de ciboulette hachée
• 2 c. à soupe de beurre
• 3 c. à soupe de Cheddar râpé

Préparation :

1. Préparer le maïs en suivant les indications données sur l’empaquetage ;
2. Monter les blancs d’oeufs en neige avec le sel ;
3. Mélanger les jaunes avec le poivre, la farine et l’eau jusqu’à ce qu’ils
   moussent ;
4. Ajouter la ciboulette hachée ;
5. Incorporer les jaunes et les blancs ; Faire fondre le beurre dans une poêle de 10 pouces ;
6. Y verser la préparation précédente ;
7. Couvrir et faire cuire jusqu’à ce que la lame d’un couteau piquée au centre en ressorte sèche ;
8. Plier l’omelette ;
9. La glisser sur un plat de service ;
10. Verser le maïs sur l’omelette et saupoudrer de fromage râpé.