O que é Kefir (leite, água),
benefícios, receitas, como fazer e cuidar?
Para ter um intestino saudável, é preciso cuidar da alimentação.
Sobretudo as pessoas quem têm problemas de constipação ou prisão de ventre,
provavelmente, já ouviram sugestões para incluir probióticos na rotina.

Os alimentos probióticos contém microrganismos vivos que atuam de modo
benéfico no organismo (chamados de bactérias do bem), auxiliando
principalmente na regulação e no equilíbrio da flora intestinal.

No Brasil, os produtos fonte de bactérias boas mais populares são os
leites fermentados e os iogurtes enriquecidos com lactobacilos.
Mas para fugir das opções industrializadas, o kefir surge como uma
alternativa mais econômica e natural de adicionar probióticos à alimentação.

Também conhecido como quefir, cogumelos tibetanos, plantas de iogurte,
cogumelos do iogurte, kephir, kiaphur, kefer, knapon, kepiand e kippi,
o kefir é uma bebida fermentada a partir
de elementos chamados popularmente de grãos de kefir.

Esses grãos, na verdade, são um conjunto microbiano ou um conjunto de
microrganismos variados responsáveis pela fermentação do líquido.
Eles podem ser encontrados de 2 tipos, o conjunto de kefir de água e o de leite.

Entre os benefícios comprovados do consumo da bebida, devido à ação probiótica,
estão a melhoria da função intestinal, melhorias nas funções digestivas, reequilíbrio
da flora intestinal, auxílio ao sistema imunológico
e combate a agentes patogênicos, como bactérias nocivas.

Mas há outros estudos em andamento sugerindo diversos outros benefícios ao corpo.

O kefir pode ser cultivado em casa, bastando adicionar os grãos ao
líquido correspondente. Inicialmente, o conjunto microbiótico eleva seu tamanho e,
posteriormente, se subdivide mantendo o equilíbrio da sua composição
(ou seja, nenhum nutriente é perdido nesse processo
e há uma multiplicação dos seus bichinhos de kefir).

Com a fermentação, o resultado é um líquido
bastante nutritivo, rico em vitaminas, minerais e aminoácidos.

Histórico

O termo deriva da palavra keif, de origem turca, que remete à “bem-estar” ou “bem-viver”.
Só pela etimologia do nome, já dá para imaginar
que o kefir pode proporcionar vários benefícios ao organismo.

Apesar do kefir de água e leite terem efeitos funcionais bastante
aproximados (probiótico), são culturas microbióticas bem distintas e que
possuem um histórico diferente também.
Confira a provável origem e processo de consolidação dos produtos:
Saiba mais sobre O que é Kefir é para que serve?

Fonte: https://minutosaudavel.com.br/kefir/