Nesta edição da coluna Couvert mais uma edição do Organic Food Fest traz mais de 30 restaurantes no eixo Rio-São Paulo com receitas inéditas e sustentáveis. Você ainda fica por dentro das novidades gastronômicas nos hotéis, alguns restaurantes novos para conhecer em 2018, dicas nos restaurantes japoneses e muito mais.
– 6º Organic Food Fest –
Saúde, sabor, frescor. Essa é a proposta da 6ª edição do Organic Food Fest, que acontece de 19 de janeiro a 04 de fevereiro de 2018 em 30 restaurantes badalados do eixo Rio-SP, reunindo mais de 150 receitas inéditas e sustentáveis. Para criar uma verdadeira opção sensorial e gustativa, os chefs precisarão criar um menu-degustação exclusivo em 3 tempos com, pelo menos, metade dos ingredientes de origem orgânica, proveniência agroecológica ou de pequenos produtores.
No Rio, o Festival reúne 7 casas, incluindo Bottega Del Vino, Duo Trattoria, Mensateria, .Org Bistrô, os restaurantes Da Bela e o Zazá Bistrô. Os menus terão o preço fixo de R$55 no almoço ou R$88 no jantar (por pessoa), dependendo da escolha da casa. Bebidas e 10% de serviço à parte. Mais informações no site.
– Novidades nos restaurantes japoneses –
O Narumi Culinária Japonesa lançar uma novidade para o verão: três tipos de Menu Degustação, no estilo japonês Omakase. Com 13, 16 ou 20 peças, os menus reúnem peixes nobres, frutos do mar frescos, vieiras, mariscos e até carnes especiais, além de iguarias típicas da gastronomia oriental. Os pratos e peças são elaborados pelas mãos dos chefs Miguel Nascimento e Joas Nunes. Os três tipos de Menu Degustação são servidos de segunda à sexta, das 11h às 17h.
O Origami pensando no Detox pós-festas sugere o Usuzukuri Origami – 15 fatias de peixes variados ao molho de limão siciliano ou tailandês; Ringo Spicy – 6 enrolados de arroz, salmão, cream cheese, spicy maçã e molho teriyaki e o Haddock Ebi Maki preparado com haddock, arroz, camarão empanado, cream cheese, gengibre, ova de massago e molho teriyaki.
No tradicional Azumi, os entusiastas da culinária japonesa vão poder saborear a Zouni – sopa da sorte, que se popularizou no pós-guerra e virou tradição nas festas de fim de ano. A receita leva caldo à base de frango, acompanhado de bolinhos de arroz prensado e toppings variados. O prato, que costuma ser consumido no dia 01, será servido no primeiro almoço da casa e permanece em cartaz até o dia 15 de janeiro.
Em Campinas, o Kaizen Japanese Food tem uma novidade bem bacana para os pequenos que adoram comida japonesa. A partir de janeiro, será lançado um menu exclusivo para as crianças degustarem. O cardápio kids é interativo e vem no sulfite preto e branco acompanhado de lápis de cor para as crianças pintarem os sushis e ainda conhecer mais sobre a culinária japonesa.
A aposta do Toro Sushi, em São Paulo, é a sopa da prosperidade. O restaurante oferece ao longo da primeira semana do ano, do dia 02 a 09 de janeiro, nas unidades em Moema e nos Jardins, a Miniozoni como cortesia, prato tradicionalmente consumido no Japão todo início de ano para atrair felicidade.
O Oguru Sushi & Bar, no Itam Bibi, agora oferece serviço de delivery por meio dos aplicativos SpoonRocket e IFood. No jantar, durante a semana, e no almoço e jantar de sábado, é possível pedir o cardápio completo com opções como os clássicos Jyo de Salmão e Niguiri de Robalo. No almoço, durante a semana, o delivery também contempla opções executivas.
– Intensivo Cozinha Molecular –
O Centro Europeu, principal escola de gastronomia do Brasil, está com as inscrições abertas para a sua pioneira especialização em Cozinha Molecular. Comandado pelo chef Fabio Mattos, um dos grandes nomes da gastronomia brasileira, o curso terá início no próximo dia 29 de janeiro e vai tratar da tendência que abriga “arte e ciência”. Mais informações no site ou pelo telefone (41) 3324-6669.
– Cardápios renovados –
A chef Natacha Fink, do Espírito Santa criou a Silva Jardim, salada de palmito fresco crocante com frutas cítricas, champignon de paris e azeite de ervas; e a Bernardina, tijelinha de ceviche de peixe fresco de rio enriquecido com cubinhos de manga para refrescar a estação.
O BioCarioca aposta nos sanduíches leves assinados pelo chef Bruno Moliné, como o de Tofu temperado, cenoura, beterraba e mix de folhas orgânicas e o de Muçarela, cogumelo paris, abacaxi grelhado e mix de folhas orgânicas.
O Espetto Carioca está com novos drinks. Uma novidade é a chegada do Moscow Mule e do Green Apple, uma pedida certeira que mistura vodka, suco de maçã verde e sour mix. Ao todo são 11 opções diferentes para experimentar.
Comandado pelo chef Pedro Siqueira, o Massa democratiza todo o seu menu. Além de opções para todos os gostos, renova toda a sua carta de vinhos e passa a não cobrar pela taxa de rolha. Para petiscar, o criativo chips de massa rústica com sal temperado e queijo canastra. Na etapa principal, “espaguete, molho de tomate e só” – uma gentil homenagem à chef Roberta Sudbrack; e o pudim de leite cru, uma das opções na ala das sobremesas.
A rede Megamatte lançou uma linha de shakes para ajudar a encarar o verão. As bebidas geladas são mais saudáveis que um milk shake tradicional pois não levam sorvete, feitos com a fruta batida com xarope de guaraná, pó de guaraná e leite em pó. Disponíveis nos sabores banana, morango e açaí.
O Rei do Mate lançou sua linha de Sucos Detox. São três opções de sabores: suco verde, suco roxo e suco beta, todos sem adição de açúcar, sem adoçante e conservantes e sem corante artificial. Cada opção possui diferentes propriedades nutricionais.
Ao todo são 16 sabores de tapioca, entre salgadas, doces e gourmet, onde o cliente pode degustar, em um período de três horas, diversos sabores durante o rodízio realizado na Delini Gastrô. Queijo minas, cream cheese e peito de peru, camarão com catupiry, morango com Nutella, banana com Nutella e coco com leite condensado estão entre as opções.
As lojas Bolos da Cecilia estão com novos bolos caseiros artesanais, resgatando a memória das tradicionais tardes em família. Com massa leve, os novos sabores são: Bolo de Leite, Limão siciliano, Milho com goiabada, Queijadinha e Tapioca.
A Ofner está sempre inovando e para 2018, a rede vai lançar uma marca focada no mercado de festas, a L’Atelier Ofner, marca desenvolvida para levar uma explosão de sabores, cores e texturas para momentos especiais na vida das pessoas.
– Novos restaurantes para conhecer em 2018 –
Os fãs de comida saudável no Centro do Rio têm novo point. O restaurante Alaia chegou como uma opção de refeição saudável e equilibrada para o horário do almoço. Na cozinha o espaço conta com Elvira Cozzolino como nutricionista e Angelucci como chef, ex-Restaurante São Vicente, La Nave e Quadrifoglio.
A galeteria Pollo Giallo chegou em São Gonçalo inaugurando sua primeira loja no Partage Shopping. O grande diferencial do local é trazer comida boa de forma acessível, paladares diferentes e harmonizados. Ao escolher o galeto ou outra proteína, o cliente participa de um rodízio com mais de 40 opções de acompanhamentos.
A rede de gastronomia italiana Olive Garden abriu mais uma unidade no Brasil, desta vez no Morumbi Shopping, zona sul de São Paulo. O local oferece aperitivos, saladas e massas que podem ser servidas com uma diversidade de carnes, frutos do mar e frango, além de sobremesas.
A Rasen Platz está com novo endereço na Rua Coberta de Gramado. A cervejaria oferece um cardápio elaborado por Eduardo e entre os petiscos oferecidos, destaque para o trio de bolinhos de batata, pato e porco com torresmo e molho de mel defumado.
– Novidades gastronômicas nos hotéis –
No Mina, restaurante do Hotel Botanique, o chef Gabriel Broide renovou o cardápio, que além de novidades na ala das entradas e carnes, conta com dois novos menus degustação podem ser solicitados de acordo com o apetite, o mais curto a R$280 e o mais longo a R$320, sob consulta diária.
O Nannai Resort & Spa promove uma ação com a Louis Vuitton S.A. – Moët Hennessy e traz para o Verão o esperado Lounge Veuve Clicquot. O lounge apresenta um cronograma de ações e atividades exclusivas que acontecerão até fevereiro de 2018, incluindo oficinas e apresentações de drinques que são criados exclusivamente para a estação mais quente do ano.
As redes ibis e ibis budget em parceria com a DeBron Bier, anunciam o lançamento da ibis Beer, cerveja pilsen artesanal que está disponível em 20 hotéis econômicos da AccorHotels localizados no norte e nordeste do Brasil. A cerveja é artesanal, leve e tem alto nível de drinkability.
Privilegiando ingredientes locais, frescos e da estação, o chef chileno Marco Salinas acaba de reformular o cardápio do restaurante do Hotel Ladera, em Santiago. O novo menu é calcado no resgate da culinária tradicional do Chile e a carta de bebidas também foi renovada, reunindo 17 tipos de vinhos e espumantes de produtores chilenos.
No dia 06 de janeiro, o chef belga Alexandre Binard oferece o primeiro Festival Moules-Frites no Belga Brasserie do Belga Hotel no Centro do Rio. No Menu, o Moules Nature – mexilhões no vapor com legumes, Moules à l’ail – mexilhões no vapor com molho cremoso de alho, Moules au vin blan – mexilhões no vapor de vinho branco e o Moules à la Blanche – mexilhões no vapor do Witbier. Para acompanhar, uma carta de chope e cervejas belgas exclusivas.
– Rosca de Reis –
Comemorado todo dia 06 de janeiro, o Dia de Reis já é marcado pelo tradicional Bolo de Reis, fabricada na Roma Antiga, mas popularizada na França no século 17. Em formato de rosca e é feito de massa branca e frutas cristalizadas. A Confeitaria Kurt e o Empório Farinha Pura prepararam a típica Rosca de Reis, feita com açúcar, canela e passas. Já na The Bakers ela é preparada com massa semi folhada, calda açucarada e decorada com nozes, passas e damasco, finalizada com uma Coroa de Reis. As casas do Talho Capixaba, no Leblon e na Gávea, prepararam os tradicionais Bolo de Reis e o Galette des Rois – massa folhada com recheio a base de amêndoas.
– Sobe Pra Elas –
O bar Sobe acaba de dedicar um dia para as mulheres. Aos domingos, das 15h às 23h, dose dupla de qualquer drinque só para ‘elas’. Entre os destaques da carta, Lírio – gin bombay, monin maçã verde e pepino japonês; Chico – Espumante, El jumador, Saint Germain, Martini dry, tônica e pele de laranja Bahia; Gaya – feito com El jimador, Saint Germain, martini dry, rúcula, cítricos e açúcar de tomilho; e o Biriba – cachaça Leblon, fruta do conde, gotas de canela, suco blueberry e limão desidratado.
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