. . 4 Chiles Poblanos 3 Dientes de ajo 200 Gramos de champiñones 1 Cebolla blanca 1 Taza de frijoles negros cocidos 2 Rábanos cortados en rodajas 2 Tomates sin semillas 2 Cucharadas de perejil finamente picado 1 Taza de granos de elote 1/2 Taza de amaranto Aceite de oliva 1 Aguacate 1 Taza de leche 1 Taza de queso doble crema 1/4 Taza de nueces 1 Taza de caldo de verduras 1 Taza de crema 1 Chile serrano cortado en rodajas Pimienta al gusto Sal al gusto ¿Cómo se preparan? Lo primero que haremos será asar los chiles poblanos en un comal hasta que estén completamente tostados, cuando esto suceda los metemos en una bolsa de plástico cerrada para que suden durante 10 minutos para al final limpiarlos y desvenarlos. Ahora vamos a preparar el relleno para esto tomamos un sartén, lo ponemos a fuego medio y agregamos 2 cucharadas de aceite de oliva para allí acitronar la mitad de la cebolla y 2 dientes de ajo ambos picados finamente, revolvemos constantemente h ...