Foto: Fotolia Todo sobre el pan: los secretos para lograrlo como en la panadería y una receta especial de Masa madreExisten diferentes técnicas de amasado de pan, dependiendo del tipo de masa y el grado de hidratación. Algunas de las más comunes son: El amasado duro: Consiste en aplastar la masa hasta estirarla ligeramente y doblarla sobre sí misma para iniciar el proceso de nuevo. Este método es válido para masas relativamente poco hidratadas.continua leyendo...