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#TECNICASDECOCINA #PESCADOS | Los 8 errores que cometes cuando eliges o cocinas salmón

Como echarle sal mucho rato antes de ponerlo en la sartén, entre otros El salmón está entre los Pescados alimenticios más conocidos y su familia se remonta a más de 100 millones de años. Son carnívoros que nacen en aguas dulces, van al mar a madurar y regresan a sus ríos natales a desovar. Como cuenta el gurú de la alimentación Harold Mcgee, tanta migración unida a la producción de huevos hacen que desarrolle su masa muscular y sus reservas de grasa. . Ahora bien, a punto estuvo de extinguirse el salmón salvaje por la sobrepesca, la construcción de presas y la contaminación de los ríos. Hoy en día, consumimos mayoritariamente salmón de criaderos nórdicos con diferentes calidades. Rico en proteína y ácidos grasos omega 3, lo comemos ahumado, marinado, crudo a la japonesa y cocinado de múltiples maneras, ya sea al horno o a la parrilla. continua leyendo.... ...



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