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Rica Ensalada de Pepino

. Ensalada de pepino ligera y refrescante, perfecta para un caluroso día de verano. Es un excelente complemento para todo lo que pones a la parrilla: pollo, carne y pescado. Ingredientes 2 pepinos largos 1 cebolla mediana 1/4 taza de vinagre de vino blanco 1/4 taza de agua 1 cucharada de azúcar (o azúcar de coco o edulcorante de elección) 1/3 taza de Eneldo Fresco Picado 1 cucharada de sal 1/2 cucharadita de pimienta negra Cortar el pepino por la mitad y luego en rodajas. Cortar la cebolla en tiras finas. Mezcle el pepino y la cebolla en un tazón grande. Condimentar con sal y pimienta. Mezcle el vinagre de vino blanco, el agua y el azúcar en un tazón pequeño. Vierta sobre los pepinos y las cebollas, y mezcle bien. Espolvorea un poco de eneldo fresco picado y revuelve. Nota.- Antes de preparar la receta anterior, sazone los pepinos cortados en rodajas con sal y colóquelos en un colador en un recipiente en el refrigerador durante aproximadamente 30 minutos a 1 hora. Per ...



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