Ensalada de Quinoa con pistachos y grosellas . Ingredientes 1 2/3 tazas de agua 1 1/4 tazas de quinoa sin cocer, enjuagada y escurrida 1/2 taza de grosellas secas 1/2 taza de cebollas verdes picadas (partes blancas y de color verde claro) 1/3 taza de pistachos sin sal picados 1/4 taza picada fresca perejil de hoja plana 1 cucharada de menta fresca picada 1 cucharadita de ralladura de corteza de limón 2 cucharadas de jugo de limón fresco 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 1/2 cucharadita de sal kosher 1/4 cucharadita de comino molido 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida Combine 1 2/3 tazas de agua, quinoa y grosellas en una olla mediana; llevar a ebullición. Cubra, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 10 minutos o hasta que el líquido sea absorbido. Mezcla la quinoa con un tenedor. Deje reposar 5 minutos. Coloque la mezcla de quinoa en un tazón grande. Agregue cebollas verdes, nueces, perejil y menta, revolviendo para combinar. Combine la cor ...