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10 claves para identificar un buen #helado

Leche, nata, frutas, hierbas aromáticas, azúcar y frío. La calidad de los ingredientes y mantener siempre la cadena del frío son imprescindibles para un Buen Helado. Fernando Saénz, chef heladero del obrador Grate, nos desvela todos sus secretos. . . Fernando Sáenz, chef heladero Normalmente, metemos en el mismo saco a todo producto frío, generalmente dulce y de textura cremosa que suele tomarse como postre. Pero, ¿sabemos qué diferencias hay entre un sorbete y un helado? ¿Y los granizados? ¿Cómo se hace un polo? Le hemos pedido al maestro heladero Fernando Sáenz que nos descifre toda la verdad sobre el helado: qué es, cuáles son sus ingredientes, cómo se elabora, qué importancia tiene el aire Todas estas preguntas tienen una respuesta precisa y hacen que un buen helado se diferencie de otros que no lo son: 1) ¿Qué es un helado?continua leyendo.... ...



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