Gyoza ou Guioza é um pastel muito popular no Japão e em várias partes da Ásia, porém sua origem é chinesa onde é conhecido como Jiaozi. Seu diferencial está no fato de ser preparado frito e depois cozido, deixando-o com uma textura molhada ao invés de crocante.

Seu recheio tradicional é de carne moída, frango ou porco junto com legumes e a Massa tem espessura fina possibilitando ser selado com uma leve pressão, o que dá essa aparência oblata.

Para os japoneses, Gyoza é considerado como lanche leve, muitas vezes servido como entrada em restaurantes ou lanche rápido em barraquinhas de comida de rua, acompanhado de molho shoyo.

Conheça um pouco da história do Gyoza…

Como vários pratos típicos japoneses, o Gyoza está entre os alimentos que foram fontes de subsistência em tempos de guerra. Acredita-se que soldados que lutaram na Manchúria na Segunda Guerra Mundial foram responsáveis por levar essa iguaria para o país.

Num tempo de grande crise, era mais comum encontrar a farinha de trigo que é à base da massa do Gyoza e rechear com qualquer alimento. Além de saboroso, esse prato foi um dos principais alimentos para matar a fome de milhares de pessoas daquela época até o dia de hoje.

1) Como preparar a massa?

a) Ingredientes da massa

Nas receitas tradicionais usa-se a massa caseira preparada antes de rechear, mas existem versões simplificadas do Gyoza onde se utiliza a massa pronta congelada ou até a massa de pastel comum. Segue os ingredientes:

• 3 xícaras de farinha de trigo sem fermento
• 1 ou 1½ copo de água morna
• Sal a gosto

b) Preparo da massa

• Em uma vasilha misture a farinha de trigo e o sal.
• Adicione água aos poucos até que a massa fique homogênia e comece a dar liga. Misture bem até a massa não grudar na mão.
• Deixe a massa descansar enrolada em um saco plástico. Agora prepare o recheio.

2) Como preparar o recheio? 

a) Ingredientes para o recheio

• 200g de carne – de porco, moída ou frango
• 1 xícara (chá) de cebolinha picada
• 1 xícara (chá) de repolho picadinho
• 3 dentes de alho
• ½ tablete de caldo de galinha ou carne
• Sal e tempero a gosto (se desejar use gengibre e óleo de gergelim)
• 2 colheres de sopa de óleo de girassol
• 4 colheres de sopa de shoyu (para acompanhar)

b) Preparo do recheio

• Em uma vasilha, misture os ingredientes do recheio e reserve por um tempo.
• Agora vamos preparar os discos de massa. Para isso, pegue a massa que estava descansando, faça pequenas bolinhas de mais ou menos Com o auxilio de um rolo abra a bolinhas até que a massa fique bem fininha.
• Feito isso, recheie os discos e feche-os fazendo pressão.
• Frite os pastéis até ficarem dourados, em uma frigideira com tampa.
• Depois acrescente água quente e deixe cozinhar por uns 7 minutos no vapor e espere a água secar.

Na hora de servir, use o molho shoyo para mergulhar o Gyoza antes de comer. Agora é só reunir toda a família e aproveitar esse delicioso lanche.

Veja também este vídeo que mostra como preparar gyoza em casa (2:35):

O post Como Preparar Gyoza em Casa? (Receita Caseira) apareceu primeiro em Biosom.