May 23rd 2010

LOS ALIMENTOS EN EL PERU

(TABLAS)

TABLAS DE COMPOSICIÓN DE ALIMENTOS
ALIMENTO	COMPOSICIÓN POR 100 GRAMOS DE PORCIÓN COMESTIBLE
Nombre	Energía Kcal	Proteína g	Grasa g	Carbohidrato g	Calcio mg	Fósforo mg	Hierro mg
LECHE Y SUS DERIVADOS Leche:
materna	68	1.2	3.9	7.4	76	29	Tr
consdesada	322	77.9	9.2	53.7	276	107	0.1
fluída de cabra	66	3.2	3.8	5.0	171	125	-
fluída de vaca	63	3.1	3.5	4.8	106	94	1.3
en polvo descremada	365	33.6	2.3	52.1	1020	1041	1.2
en polvo entera	484	27.0	26.1	36.1	848	888	0.2
evaporada	143	7.0	8.1	10.9	231	-	-
Fórmulas Lácteas:
Elédon	417	27.9	12.0	46.2	10770	843	0.4
A1 110	484	22.2	21.0	51.6	650	400	6.0
Nan maternizada	508	12.8	26.0	55.7	400	300	6.0
Pelargón	458	16.5	17.1	59.6	590	460	6.0
Yogurt:	46	4.1	1.0	5.2	-	-	-
Crema espesa	342	2.5	36.6	2.4	77	66	0.1
Crema rala	201	2.8	20.0	3.6	97	77	0.1
Queso:
fresco de cabra	173	16.3	10.3	3.4	310	146	0.8
fresco de vaca	230	15.8	17.5	2.2	674	306	1.9
mantecoso	396	28.0	30.0	3.3	10776	517	1.5
parmesano	440	39.1	30.3	1.8	1260	393	0.6
Huevos:
de charapa (tortuga)	222	16.3	16.0	1.8	388	440	2.2
de gallina, (clara)	48	10.8	0.2	0.9	14	-	-
de gallina, cocido	139	12.9	8.4	1.9	30	192	1.1
de gallina, crudo	141	13.5	8.4	1.8	34	194	1.1
de gallina, yema	354	15.6	30.9	1.9	136	449	4.3
de motelo (tortuga)	143	16.4	7.3	1.6	85	24	0.8
de pata	166	13.1	11.1	2.3	58	193	1.7
de pata, yema	426	15.1	38.8	2.8	145	430	4.7
de taricaya (tortuga)	178	15.1	11.3	2.9	322	431	1.4

TABLAS PERUANAS DE COMPOSICIÓN DE ALIMENTOS
ALIMENTO	COMPOSICION POR 100 GRAMOS DE PORCION COMESTIBLE
NOMBRE	Energía Kcal	Proteína g	Grasa g	Carbohidrato g	Calcio mg	Fósforo mg	Hierro mg
CARNES Y PREPARADOS: Alpaca
Carne, pulpa	107	24.1	0.5	-	11	216	2.2
B:allena
Carne, pulpa	90	18.6	1.2	-	33	132	2.5
Carnero:
Cabeza sancochado	111	14.2	5.6	-	17	130	2.1
Corazón	109	15.9	4.6	-	17	194	2.8
Hígado	121	19.9	4.0	-	24	199	6.3
Mondongo	72	15.77	0.6	-	45	33	0.9
Patas sancochadas	108	20.9	2.1	-	50	26	1.0
Pulmón	77	13.4	2.2	-	21	200	6.2
Riñón	109	19.0	3.2	0.3	40	270	4.1
Sesos	115	10.0	7.8	-	7	252	2.7
Pulpa gorda	275	16.0	23.0	0.0	5	170	2.1
Pulpa muy magra	136	19.0	6.1	0.0	7	180	2.2
Pulpa semi gorda	244	17.0	19.0	0.0	7	190	2.5
Cerdo
Carne, pulpa	198	14.4	15.1	-	12	238	1.3
Hígado	121	18.5	4.7	-	177	307	6.2
patas semigordas	281	20.0	22.0	0.0	16	240	3.0
Pulmón	79	13.5	2.4	-	17	169	3.4
Riñón	139	13.9	8.8	-	6	210	5.2
Chivo
Pierna, pulpa	115	19.4	3.6	-	8	186	3.1

TABLAS PERUANAS DE COMPOSICIÓN DE ALIMENTOS
ALIMENTO	COMPOSICION POR 100 GRAMOS DE PORCION COMESTIBLE
Nombre	1 Energía Kcal	3 Proteína g	4 Grasa g	5 Carbohidrato g	8 Calcio mg	9 Fósforo mg	10 Hierro mg
III CARNES Y PREPARADOS (continuación) Conejo
Carne, pulpa	163	20.0	8.6	0.0	18	210	2.4
Cuy
Carne, pulpa	96	19.0	1.6		29	258	1.9
Delfín o bufeo:
Carne, pulpa	112	24.3	0.9		106	200	1.8
Gallina:
Pechuga, pulpa	108	19.2	2.9		5	237	0.8
Pierna, pulpa	120	20.6	3.6		9	190	0.9
Pato:
Carne, pulpa	326	16.0	28.6	0.0	15	188	1.8
Pollo
Carne, pulpa	170	18.2	10.2	0.0	14	200	1.5
Corazón	157	20.5	7.0	1.6	23	142	1.7
Sangre cocida	69	16.0	0.1		14	115	29.5
Sangre cruda	65	15.0	0.1		12	101	27.3
Rana:
Carne, pulpa	68	15.6	0.2		10	93	0.0
Tortuga:
Carne de charapa, pulpa	78	16.4	0.9		9	121	1.3
Vacuno:
Bazo	92	18.9	1.2	-	7	161	28.7
cabeza, sancochado	110	18.6	3.4	-	57	110	0.5
Carne, pulpa	105	21.3	1.6	-	16	208	3.4
Corazón	102	16.6	3.5	-	6	209	3.6
Criadilla	58	9.8	1.8	-	25	222	0.9
Hígado	127	20.0	4.6	-	1.3	166	5.4
Lengua	171	16.5	11.2	-	9	166	2.2
Mondongo	104	16.9	3.5	-	66	40	0.8
Patas sancochado	152	23.7	5.6	-	7	37	2.1
Pulmón	83	17.2	1.1	-	6	203	6.5
Riñón	90	15.1	2.9	-	17	132	6.8
Sesos