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Tablas (3) de Composicion de los alimentos en el Perú

ALIMENTOS EN EL PERU

(TABLAS III)

TABLA DE CONTENIDO DE SODIO Y POTASIO EN 100 GRAMOS DE PARTE COMESTIBLE
ALIMENTOSExtracto SecoodioPotasio
g%mEqmgmEqmg
LECHE Y SUS DERIVADOS     
Leche fresca11.152.0046.004.40172.0
Leche fresca pasteurizada11.363.1071.34.50176.0
Leche condesada69.67.50172.55.50214.5
Leche en polvo entera94.3818.80432.427.001053.0
Leche en polvo descremada92.2120.62474.337.501462.5
HUEVOS     
Huevo de gallina24.33.5080.53.20125.0
Huevo de gallina, yema de49.472.5057.52.90113.1
Huevo de gallina, clara de12.695.60128.83.10121.0
CARNES Y PREPARADOS     
Vacuno:     
Carne (pulpa)24.43.4078.27.20280.8
Carne (pulpa)25.65.30121.97.063275.3
Cordero:     
Carne (pulpa)27.74.3098.98.04313.6
Pollo     
Pierna (cocida)

-

1.3029.92.0178.4
Pierrna (pulpa)19.63.8087.44.20163.8
PESCADO     
Bonito filete de25.13.4479.19.96388.4
Bonito con pellejo de29.75.60128.88.02312.8
Cojinova22.34.3098.99.72379.1
Corvina25.63.5782.16.07236.7
Jurel26.44.92113.28.88346.3
Pejerrey21.86.05139.16.90269.1
Toyo filete de19.56.38146.776.39249.2
TABLA DE CONTENIDO DE SODIO Y POTASIO EN 100 GRAMOS DE PARTE COMESTIBLE
ALIMENTOSExtracto SecoSodioPotasio
g%mEqmgmEqmg
CEREALES
Arroz86.000.84 19.33.80148.2
Arroz (lavado)

-

0.8018.42.5097.5
Avena90.101.7540.25.40210.6
Avena (lavada)

-

1.2729.93.00117.0
Quinua85.801.3029.919.907776.1
Quinua (lavada)

-

1.0423.912.10471.9
Trigo (pelado)84.901.3029.913.20514.8
Trigo pelado (lavado)

-

1.1526.45.80226.2
LEGUMINOSA Y SUS DERIVADOS
Arvejas verdes32.10.133.08.49331.1
Frijol Bayo82.01.0925.127.781083.4
Frijol Canario90.91.8843.231.071211.7
Frijol Negro89.21.3230.427.541074.1
Frijol Panamito85.20.5512.71.9776.8
Frijol Soya91.32.7463.027.671079.1
Garbanzos87.91.2629.025.79100.58
Habas secas con cáscara85.10.286.4477.811864.6
Habas verdes30.30.266.09.34364.3
Pallares secos84.32.4055.214.78576.4
Pallares verdes22.60.6314.513.98545.2
TUBERCULOS
Camote amarillo25.81.4032.26.90269.1
Papa blanca22.62.7062.110.00390.0
Yuca25.80.7016.111.10432.9
mEq = miliequivbalentes
TABLA DE CONTENIDO DE SODIO Y POTASIO EN 100 GRAMOS DE PARTE COMESTIBLE
ALIMENTOSExtracto SecoSodioPotasio
g%mEqmgmEqmg
VERDURAS
Acelga6.77.90181.77.50292.5
ajos37.53.0069.06.40249.6
Apio5.50.7016.113.70534.3
Beterraga10.44.60105.811.20436.8
Cebolla7.80.245.54.30167.7
Col6.82.5358.26.42250.4
Coliflor8.41.0023.05.40210.0
Espinaca11.51.9143.922.10862.0
Lechuga redonda4.10.306.93.30129.0
nabo7.81.4032.25.80226.2
Poro (parte blanca)15.00.7016.17.48291.7
Poro (parte verde)7.00.4510.309.30362.7
FRUTAS
Lima sin cutícula6.40.5713.13.89151.7
Lima con cutícula7.10.309.03.85150.2
Mandarina9.30.306.92.88112.3
Mango15.90.235.32.2085.8
Manzana17.90.102.32.87111.9
Naranja12.40.184.13.32129.5
Palta23.91.0023.09.53371.7
Papaya9.00.419.43.94153.7
Pepino8.70.337.61.3753.4
Pero18.20.388.71.9877.2
Pero sin cáscara8.10.286.42.4194.0
Plátano de isla26.71.0023.09.50370.5
Plátano de seda27.90.7016.17.90308.1
Toronja sin cutícula10.90.173.91.3853.8
Toronja, jugo de9.20.255.81.0942.5


Fuente: UNMSM


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