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इस आसान तरीके से बनाएं टेस्टी-टेस्टी बेसन का चीला, मिनटों में प्लेट चट कर जाएंगे

New Delhi: आज नाश्ते में थोड़ी सी हरी सब्जियां को मिला कर बेसन का चीला बनाइये, यकीन मानिए घर में सभी को ये पौष्टिक गरमा गरम नाश्ता पसन्द आयेगा।

आप चाहें तो बेसन का चीला अपने लन्च के लिये भी बनाकर अपने टिफिन में ले जा सकते हैँ। बच्चों के स्कूल टिफिन में बेसन के चीले के साथ मीठी चटनी या एपल जैम, या अनन्नास के जैम के साथ रखा जा सकता है।

सामग्री- 1 कप = 250 मिलीलीटर, 1 कप बेसन (ग्राम आटा),1 छोटा प्याज, बारीक कटा हुआ या ¼ कप बारीक कटा हुआ प्याज,1 छोटा टमाटर बारीक कटा हुआ या ¼ कप बारीक कटा हुआ टमाटर, ¼ कप कटा हुआ धनिया की पत्तियां, 1 छोटी हरी मिर्च, ½ इंच अदरक बारीक कटा हुआ या ½ चम्मच बारीक कटा हुआ अदरक, ½ चम्मच कैरम बीज (अजवाइन) या जीरा बीज (जीरा, हल्दी पाउडर के 2 से 3 चुटकी (हल्दी), ¼ चम्मच लाल मिर्च पाउडर (लाल मिर्च पाउडर), ½ से ⅔ कप पानी या आवश्यकतानुसार, स्वाद के अनुसार नमक, तेल आवश्यकता अनुसार

विधिः बेसन को किसी बर्तन में निकाल लीजिये। पहले थोड़ा पानी डालकर बेसन की गुठलियां खतम होने तक घोल लीजिये। फिर इसमें थोड़ा सा पानी और डालकर घोल लीजिए। इस बेसन के घोल में अदरक, नमक, लाल मिर्च पाउडर, हरी मिर्च और हरा धनिया डाल दीजिए। सारे मसालों को मिलने तक फैंट लीजिए। मिश्रण को 5 मिनिट के लिये ढककर रख दीजिये। 5 मिनिट बाद, घोल गाढ़ा लगे, तो इसमें थोड़ा सा पानी और डालकर मिक्स कर लीजिए। इस पूरे घोल में 1 कप से थोड़ा कम पानी का इस्तेमाल हुआ है। बेसन का चीला बनाने के लिये घोल तैयार है।

तवे को गरम होने के लिय गैस पर रखिये। तवे के थोड़ा ऊपर हाथ लगाकर देखिए, हाथ पर हल्की गर्माहट लग रही है, तो तवा गरम हो गया है। तवे पर आधा छोटा चम्मच तेल लगाकर चिकना कर लीजिये। तवे 2 चमचा घोल डालिए और चमचे से ही गोल-गोल घुमाते हुए घोल को पतला फैला लीजिए। थोड़ा सा तेल चीले के किनारे और इसके ऊपर डाल दीजिए। चीले के ऊपरी सतह का रंग हल्का सा बदलते ही, इसे पलट दीजिए। और हल्का सा दबाकर इसे दोनों तरफ से अच्छा ब्राउन होने तक सेककर प्लेट पर निकाल लीजिए। अब आपका बेसन का चीला पूरी तरह बनकर तैयार है, इसे चटनी या सब्जी किसी के भी साथ सभी को परोसिए।

सुझाव- नान स्टिक तवे पर चीला आसानी से बन जाता है. इस पर चीला चिपकता नही है। आप चाहे तो कटे हुए टमाटर की जगह टमाटर को पीसकर भी चीला बना सकते हैं। बेसन के घोल में पानी की मात्रा बेसन की क्वालिटी पर निर्भर करती है। बेसन मोटा है तो पानी ज्यादा लगता है और बेसन बारीक है, तो पानी कम लगेगा। तवा को गरम होने पर चीला तवे पर फैलाइये, तवा पर्याप्त गरम नहीं होने पर बेसन का चीला तवे पर चिपक सकता है, मध्यम आग पर चीला सेकिये, तेज आग पर चीला नीचे से जल्दी से काला हो जायेगा और वह अच्छी तरह सिका भी नहीं होगा।



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