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तुरई के छिलकों से बनाएं यह मजेदार चटनी, सब्जी से ज्यादा स्वादिष्ट लगती है तुरई की चटनी…

New Delhi: तुरई की सब्जी भले ही सादे स्वाद में पसंद की जाती हो लेकिन इसकी चटनी सब्जी से ज्यादा स्वादिष्ट और चटपटी होती है। आइए जाने इस स्वादिष्ट चटनी की रेसिपी।

हर घर में चटनी बनाई जाती हैं जिसे हम खाने के साथ परोसते हैं। जहा उत्तर भारत में धनिया पुदीना चटनी बहुत प्रसिद्ध हैं वही दक्षिण भारत में बहुत प्रकार की चटनिया बनाई जाती हैं। तुरई की चटनी भी एक ऐसी ही चटनी है जो आप अपने नाश्ते में या खाने में परोस सकते हैं। तुरई की चटनी को घी रोस्ट डोसा या इडली के साथ सुबह के नाश्ते के लिए परोसा जाता है। अगर आप भी जानना चाहते हैं कि कैसे बनेगी ये चटनी तो आइए जानें इसकी रेसिपी…

सामग्री– एक तुरई, 1/2 चम्मच राई, 01 चम्मच उड़द दाल, 01 चम्मच चना दाल, 3 से 4 हरी मिर्च बारीक कटी, 01 चम्मच नींबू का रस, 01 चम्मच चीनी, 3 से 4 करी पत्ता, बारीक कटा हरी धनिया एक बड़ी चम्मच, एक चुटकी हींग, स्वादानुसार नमक, 01 चम्मच तेल और इमली।

विधि- इस रेसिपी को बनाने के लिए सबसे पहले तुरई को छील कर उसके बाहर की परत को अलग कर दें। इसके बाद एक पैन में तेल गर्म होने के लिए रखें। इमली के बीज निकाल कर अच्छे से साफ करके रख लीजिए। अब इस में तुरई के छिलके, इमली, हरी मिर्च भी डाल कर एक दो मिनट के लिए भून लीजिये और ठंडा कर लीजिए। उड़द दाल व चना दाल धोकर साफ कर लें और एक छलनी में रख दें, ताकि उसका पानी पूरी तरह सूख जाए। इसके बाद एक पैन में उड़द दाल, मेथी दाना, धनिया, तिल और जीरा डालकर सूखा भून लें। तुरई के छिलकों को काट लें और पहले पैन में गरम किए गए तेल में डाल दें।

इसके बाद कड़ाही में हरी मिर्च, करी पत्ता, हींग और तोरी डालकर 7 से 8 मिनट तक पकाएं। जब तोरी गल कर पक जाए तो गैस बंद कर दें। तोरी का मिश्रण के ठंडा होने के बाद उसमें नमक, हींग, नींबू का रस, चीनी और हरी धनिया मिला कर, मिक्सी में अच्छी तरह पीस कर पेस्ट बना लें। चटनी तैयार है। इसे कांच के बर्तन में स्टोर करें और परांठे या रोटी के साथ परोसें। तुरई का चटनी को आप आनंद सैंडविच या फिर चावल के साथ भी खा सकते हैं।



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