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कुटू की करारी कचौडी व्रत में सभी को आती है बेहद पसंद, कम समय में होती है तैयार…

New Delhi: अगर आप भी व्रत में हर दिन आलू खाकर बोर हो गई हैं तो आप इस रेसिपी को ट्राई कर सकती हैं। हम बात कर रहें हैं सिंघाडें या कुटू की कचौडी़ जिन्हें आप लंच या डिनर कभी भी बना सकती हैं। इसकी खास बात यह है कि इसे बनाने में ज्यादा समय नहीं लगता है।

आम दिनों से ज्यादा परेशानी तब होती है जब आपका व्रत हो और समझ में न आए कि आज खाने में क्या बनाएं। खासतौर पर नवरात्रि में 9 दिनों तक व्रत रखने वालों के लिए परेशानी ज्यादा होती है। इस समस्या से निदान के लिए आज हम आपके लिए कुटू कचौरी रेसिपी लाए हैं। कुटू की कचौरी को सिंघाड़े के आटे की कचौरी भी कहते हैं। कूटू की कचौरी जब करारी बनती हैं, तो खाने में बेहद स्‍वादिष्‍ट लगती हैं। तो अगर आप व्रत के दिनों में अक्सर एक जैसा खाते-खाते बोर हो गये हैं, तो कूटू कचौरी बनाने की विधि को आज ही ट्राई करें। आइए जाने इस कचौडी़ को बनाने की विधि।

सामग्री- सिंघाड़ा या कुटू का आटा 200 ग्राम, आलू_4 (उबले हुए), हरी मिर्च 01 (बारीक कतरी हुई), अदरक 1 टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ), काली मिर्च 1/4 छोटा चम्मच, अमचूर 1/4 छोटा चम्मच, सेंधा नमक 1 छोटा चम्मच, तेल तलने के लिये।

विधि- कुटू की कचौरी बनाने के लिए सबसे पहले सिंघाड़े का आटा छान लें। फिर उसमें थोड़ा सा सेंधा नमक और एब बड़ा चम्मच तेल डाल कर गूंथ लें। इसके बाद आलू को छील लें। उसमें हरी मिर्च, अदरक, काली मिर्च, अमचूर पाउडर और आधा छोटा चम्मच सेंधा नमक डाल कर अच्छी तरह मिला लें। अब कढ़ाई में तेल डाल कर गरम करें। जब तक तेल गरम हो रहा है, गुंथे हुए आटे से छोटी सी लोई लेकर उसे गोल बनाएं और फिर हथेली से दबा कर चपटा कर लें।

अब एक चम्मच आलू का मिश्रण आटे पर रखें और उसे चारों ओर से उठा कर बंद कर दें। फिर आलू भरी लोई को हथेलियों से दबा चपटा कर लें और फिर बेल कर पूरी के आकार का बना लें। कढ़ाई का तेल गरम होने पर उसमें बेली हुई पूरी डालें और उसे पलट-पलट कर ब्राउन होने तक सेंक लें। लीजिए कूटू कचौरी बनाने की विधि कम्‍प्‍लीट हुई। अब गर्मा-गरम कूटू की कचौरी को सर्विंग प्‍लेट में निकालें और दही या फलाहारी चटनी के साथ इसका आनंद लें।



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