New Delhi: उत्तपम एक साउथ इंडियन रेसिपी है, जो अपने स्वाद के कारण पूरे इंडिया में फेमस है। रवा उत्तपम एक हेल्‍दी रेसिपी है, जिसे हम सभी नाश्ते के साथ-साथ बच्चों को टिफिन में भी पैक करके दे सकते हैं।

रवा उत्तपम बहुत ही आसान, पौष्टिक और जल्द बनने वाला नाश्ता है। अगर आप जल्दी में हो तो सुबह के नाश्ते में या तो शाम के खाने में बनाने के लिए यह एक आसान रेसिपी है। यह रेसिपी बेचलर्स के लिए एकदम सही है क्यूंकि इसमें किसी टेकनीक का इस्तेमाल नहीं होता है। सूजी में, दही, कटी हुई सब्जिया और मसाले डालकर घोल बनाया जाता है, इसके बाद उस घोल को तवे पर डालकर तेल लगाकर सेका जाता है। तो आइये आज हम घर पर रवा उत्तपम बनाना सीखते हैं।

सामग्री- रवा/सूजी 01 कप, प्याज़ 1/2 कप (कटा हुआ), दही 1/4 कप, टमाटर 1/2 कप (कटा हुआ), गाजर 1/4 कप (कद्दूकस किया हुआ), हरी मिर्च 02 नग (बारीक कटा हुआ), अदरक 01 इंच का टुकड़ा (बारीक़ कटा हुआ), धनिया पत्ता 01 छोटा चम्म्च (बारीक़ कटा हुआ), तेल आवश्यकतानुसार, नमक स्वादानुसार।

विधि- रवा उत्‍तपम रेसिपी बनाने के लिये सबसे पहले एक बाउल में रवा/सूजी और दही (खट्टा दही हो तो बेहतर है) डालकर मिला लें। इसके बाद थोड़ा सा पानी और नमक डाल फिर अच्छी तरह से मिक्स कर लें। फिर मिश्रण को ढ़क कर 30 मिनट के लिये रख दें। अब प्याज को छील कर महीन-महीन काट लें। साथ ही टमाटर, गाजर, हरी मिर्च और धनिया की पत्ती को धो कर बारीक काट लें और अदरक को कद्दूकस कर लें। अब कटी हुई सारी सामग्री को रवा के मिश्रण में डालें और एक बार अच्छी तरह से चला लें। अब एक नॅानस्टिक तवा को गैस पर रख कर गरम करें। तवा गरम होने पर गैस की आंच धीमी कर दें। 

अब एक छोटा चम्मच तेल तवा पर डालें और चम्मच से पूरे तवा पर फैला दें। यह तेल सिर्फ इसलिए है, जिससे रवा का मिश्रण तवा पर चिपके नहीं। अब एक बड़ा चम्मच रवा का मिश्रण लेकर तवा पर डाले और चम्मच की मदद से पूरे तवा पर पतला-पतला फैला दें। इसके बाद एक छोटा चम्मच तेल लें और उत्तपम के चारों ओर तवा पर डाल दें। जब उत्तपम की नीचे की लेयर सुनहरी रंग की हो जाए, उत्तम को पलट दें और दूसरी साइड को भी इसी तरह से सेंक लें। इसी तरह से सारे उत्तम सेंक लें।आपकी रवा उत्तपम बनाने की विधि कम्‍प्‍लीट हुई। अब आप रवा उत्तम या सूजी उत्तपम को सर्विंग प्लेट में निकालें और टोमैटो सॉस या मनचाही चटनी के साथ सर्व करें।