Nema dvoumljenja kada vam treba nešto zdravo za klince bilo da je u pitanju doručak ili zakuska. Tu su mini Pljeskavice od povrća.

Sastojci:

340 grama krompira, oguljenog

1 manji luk, sitno naseckan

1 manja šargarepa, naseckana

1 manji paškanat, naseckan sitno

1/4 šolje (od 200 ml) zaleđenog obarenog graška

1/4 šolje zaleđenog obarenog kukuruza

Par listova svežeg peršuna, naseckanih

50 gr čedar sira, narendanog

1 jaje, umućeno

2 šnite hleba od celovitog zrna (izmrvljenog) ili hlebne mrvice

Biber

Maslinovo ulje

So po želji

Priprema:

Skuvajte krompir i dobro ocedite. Izgnječite ga (možete i ugrubo viljuškom), dodajte bibera i soli po želji i ostavite sa strane.

Rernu zagrejte na 200C. U tiganju zagrejte malo ulja na srednjoj temperaturi. Ubacite luk, mrkvu i paškanat da se dinstaju. Dinstajte dok ne blago porumene i ne omekšaju. Ubacite grašak i kukuruz i isključite šporet.

U tu smesu ubacite izgnječeni krompir, čedar sir i naseckani peršun. Dobro izmešajte. Kada se smesa ohladi ubacite i umućeno jaje i dobro izmešajte, pa pravite mini pljeskavice.

Umačite ih u hlebne mrvice, pa redajte na nauljenu tepsiju. Pljeskavice malo premažite ili popršćite sa još maslinovog ulja, pa stavite u rernu i pecite oko 30 minuta, s tim da ih nakon 15 minuta okrenete. Neka se peku sa obe strane dok ne porumene.