Il cosiddetto “cibo di strada”, una volta genere in via di estinzione, sta ora invece risorgendo ed è Stato anche oggetto di studio, progetto culturale ed inoltre ha ispirato un’associazione no profit! Il progetto Streetfood è nato da un’idea di Massimiliano Ricciarini, a seguito di una ricerca dell’Università di Siena; nel 2005 è stato registrato il marchio “Streetfood®”. Mentre l’associazione culturale no-profit omonima è nata ufficialmente e legalmente nel febbraio 2008. Da allora si dedica alla ricerca, all’educazione alimentare e la promozione enogastronomica. Del “cibo di strada”, ovviamente!

Autore: Riccardo Milan

Foto: Thinkstockphotos

Fonte: http://www.streetfood.it/