Quando mia nonna preparava gli ingredienti per impanare carne, pesce, verdure o altro, le stavamo tutti attorno perché le sue cotolette erano fantastiche.

Ho trovato nel suo quaderno gli ingredienti per una impanatura perfetta: due parti di pangrattato e una di formaggio, aglio, prezzemolo tritati, poi un po’ d’olio per amalgamare il tutto e l’uovo sbattuto a parte.

E così mi regolo anch’io e anch’io ho i nipoti attorno golosi e impazienti di assaggiare.

Creiamo in abbondanza con quello che avanza.

Nonna ‘Nzina