Gobhi का सीज़न शुरू होने ही वाला है बल्कि कुछ मार्किट में तो Gobhi अभी से नज़र आने लगी है। चमचमाती सफ़ेद Gobhi लोगों को अपनी तरफ आकर्षित कर ही लेती है। Gobhi की सब्ज़ी और पकौड़े तो आप सभी ने खाए होंगे। लेकिन कभी आपने सोचा है अगर ‘Tandoori Gobhi Tikka’ बनाया जाए तो कैसा लगेगा। अक्सर लोग टिक्का नाम सुनते ही सोचते हैं कि टिक्का सिर्फ पनीर, चिकन या फिश का ही बनता है लेकिन ऐसा नही है। अगर यकीन न आए तो आप खुद ही घर पर बनाकर देखिए ‘Tandoori Gobhi Tikka’। सबसे अच्छी बात ये है कि इसे बनाना बेहद आसान है। अगर आपके घर पर अचानक मेहमान आ जाएं तो आप उनके सामने ये डिश ज़रूर बनाइए। तंदूर में पकी हुई चीजों का स्वाद बेहद लाजवाब होता है, फिर चाहे बात तंदूरी पनीर, Gobhi, आलू की हो या चिकन टिक्का की हो रही हो। ये सभी चीजें खाने में इतनी स्वादिष्ट होती हैं कि इन्हें किसी भी पार्टी में साइड डिश की तरह परोसा जा सकता है।

सामग्री

• Gobhi – 1
• गाढ़ा दही – 1 कप
• लाल मिर्च पाउडर – 1/2 चम्मच
• गरम मसाला पाउडर – 1 चम्मच
• चाट मसाला पाउडर – 1 चम्मच
• हल्दी पाउडर – 1/2 चम्मच
• धनिया पाउडर – 1 चम्मच
• अजवाइन – 1/2 चम्मच
• कसूरी मेथी – 1 चम्मच
• बेसन – 3 चम्मच
• तेल – आवश्यकतानुसार
• नमक – स्वादानुसार

इस तरह बनाएं ‘Tandoori Gobhi Tikka’

1. सबसे पहले Gobhi की कलियों को काटकर धो लें और चार से पांच मिनट तक भाप में पकाएं।
2. Gobhi को भाप में पकाने से उसके भीतर सारे मसाले अच्छे तरह लिपट जाते हैं। अब भाप में पकी हुई को Gobhi को एक बड़े से बाउल में निकाल लें।
3. बाउल में तेल के अलावा अन्य सभी सामग्री डालें और हल्के हाथों से मिलाएं। बाउल को ढककर आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
4. कड़ाही में आवश्यकतानुसार तेल गर्म करके उसमें Gobhi के टुकड़ों को डालें।
5. मध्यम आंच पर कुछ मिनट तक पकाएं। तली हुई Gobhi एक बाउल में निकालें। कोयले का एक छोटा-सा टुकड़ा गर्म करें।
6. जब कोयला लाल हो जाए तो उसे एक स्टील की कटोरी में डालें।
7. इस कटोरी को Tandoori Gobhi वाले बाउल के बीच में रख दें।
8. कटोरी में एक चम्मच घी डालें और बाउल को एक मिनट के लिए ढक दें। ऐसा करने से कोयले की महक भी Gobhi Tikka में आ जाएगी।
9. ‘Tandoori Gobhi Tikka’ को सर्विंग प्लेट में डालें। हरी चटनी और प्याज के छल्लों के साथ सर्व करें।

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