Get Even More Visitors To Your Blog, Upgrade To A Business Listing >>

Кулинарные страдания. Жаркое

Кулинария

Когда в семье один любит с перламутровыми пуговицами, другой - жареное, а третий - тушеное, хозяйке приходится поворачиваться. Желание свести суету к минимуму и готовить то, что устраивает всех, резко ограничивает ассортимент приемлемых блюд. А сегодня я подумала: "Какого черта! Хочу жаркое!"  Тем более,  что мясник очень нахваливал кусок мяса, который называется особуко. Вооружившись минимальными наставлениями от мясника и пошерстив пару рецептов, сделала собственный микс.

Итак: кусок мяса с косточкой в 600 гр целиком обжарила на раскаленной сковородке с чутком оливкового масла. Перекинула в тяжелую чугуннную кастрюлю, на ту же сковородку еще масла (я признаю только оливковое) шинкованный полукольцми лук, кольцами - белую часть порея, целые зубчики чеснока, грубо нарубленный зеленый острый перец. Когда запахло жареным - выложила все на мясо. Посолила крупной атлантической солью, мелкий черный перец, грубого помола черный перец (пильпель гарус), щедро - 2столовые ложки смеси специй бахарат. Сверху - по полпучка кинзы, петрушки, завалявшейся сухой мяты (что добру пропадать), накрыла крышкой, поставила  минут на 10 на маленький огонь, а потом и его уменьшила до минимума. Теперь ждем часа два - не меньше. И да - нет ни капли никакой посторонней жидкости. Только свои соки. Часа через два может быть добавлю крупные куски картошки и еще на полчасика, или до мягкости мяса.

 

 

 

 

Жаркое
ужин в вечер субботы
йом шиши
кулинарное творчество


This post first appeared on Блог Ботинок | По следам интернета, please read the originial post: here

Share the post

Кулинарные страдания. Жаркое

×

Subscribe to Блог Ботинок | По следам интернета

Get updates delivered right to your inbox!

Thank you for your subscription

×