Cuptorul este inima oricărei bucătării, dar mai ales al Unui laborator de Patiserie. Aspectul cuptorului seamănă cu un Cuptor convențional, prezent în orice bucătărie profesională. Dar că dimensiunea camerei de coacere este una mult mai generoasă, de aceea vei putea să-l folosești pentru a coace simultan un număr mare de produse.  Principiul funcționării unui cuptor de patiserie se bazează