Setembro/2016 – 1ª Semana – Região Nordeste/Vale do Jequitinhonha
O Prosa Rural desta semana vai ensinar como produzir hambúrguer vegetal com fibra de caju e feijão caupi. O produto é simples: é feito com o bagaço do caju, um resíduo obtido em grande quantidade nas fábricas de suco e que é normalmente descartado ou incorporado a rações animais.
Comparado ao hambúrguer produzido apenas com a fibra de caju, o hambúrguer vegetal enriquecido com feijão caupi apresenta maior teor de proteína e maior aceitação em testes de análise sensorial.
Participa do programa a pesquisadora da Embrapa Agroindústria Tropical, Janice Lima.
O Prosa Rural é o programa de rádio da Embrapa!
Chamada
Região Nordeste/Vale do Jequitinhonha
Colheita e pós-colheita de feijão vagem hortaliça
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