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alchermes fatto in casa

alchermes

ricetta pervenuta dal Nanni di Firenze e pare provenga dalla farmacia di S.Maria Novella, ma poco importa…quello che conta e’ il risultato: alchermes stupendo, profumato e..rosso…

ecco la ricetta:

per circa 2 litri di liquore

Alcool puro a 95° 600 gr

Zucchero 600 gr

Acqua di rose 100 gr (io l’ho trovata nei negozi etnici)

Cocciniglia 5 gr ( io l ho trovata alla farmacia S.Chiara di Sassuolo , via menotti)

Cannella 10 gr

Coriandolo 10 gr

Macis 3 gr

Cardamomo 10 chicchi

Chiodi di garofano n°4

Scorza d’arancio dolce 5 gr

Anice stellato (fiori) 3 gr

Vaniglia mezzo baccello

Pestare nel mortaio tutte le droghe meno la vaniglia da tagliare a pezzettini e mettere in un vaso a chiusura ermetica con l’alcool e 300 gr di acqua pura.

Tappare il recipiente e lasciare in infusione per un paio di settimane, ricordandosi di agitarlo almeno una volta al giorno.

Riporlo al buio, magari dentro a un armadio.

Trascorso questo tempo, far sciogliere a freddo lo zucchero in mezzo litro d’acqua pura,  unire la cocciniglia e poi il tutto all’infuso per altre 24 ore.

Alla fine , filtrare il liquore e aromatizzarlo con l’acqua di rose.

dalla ricetta originale ho dimezzato il rosso cocciniglia che era 10 gr, perche’ diventava veramente troppo rosso..

forza cosa aspettate??? mettetevi sotto, Natale e’ alle porte!!!

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buona giornata e…buona cucina!



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alchermes fatto in casa

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