Sigo experimentando sabores con los helados. El Toblerone me trae muchos recuerdos de mi niñez, sobre todo lo difícil que era probarlos. Me acuerdo que era un chocolate que traían cuando alguien venía de viaje, vamos todo un lujo que ahora es menos difícil encontrar. Sobre todo si queréis un gran helado os recomiendo ser generosos al final a la hora de incorporar trocitos de toblerone a la crema. Pasamos a la receta del Helado de Toblerone. Espero que os guste.

Mezclamos por un lado la leche en polvo entera con el azúcar invertido y la gelatina si la usamos en polvo. Por otro lado mezclamos bien los elementos líquidos de los ingredientes en un bol. Llevamos al fuego los ingredientes líquidos y añadimos los sólidos. También incorporamos el toblerone troceado a la mezcla. Vamos removiendo para que todo se deshaga y se mezcle muy bien. Es importante no dejar hervir y cuando el conjunto alcance los 90 grados incorporamos la gelatina en láminas hasta que se deshaga, esto sería si la preferimos en láminas.

Retiramos del fuego e introducimos en el frigorífico para que se enfríe. Dejamos toda la noche hasta el día siguiente macerando. Al día siguiente vamos a triturar y pasar por un chino para que la crema quede fría. A partir de aquí podemos hacer el helado de diferentes manera. Si tenemos heladora seguiremos las instrucciones del fabricante para mantecar la crema. Si no tenemos es importante remover la mezcla para que no cristalice la crema.

Una vez mantecada la crema incorporamos trocitos de toblerone a la mezcla, aquí recomiendo ser generoso. Dejamos en el frigorífico para que tome cuerpo antes de servir.