Volvemos de nuevo con un plato exquisito. La carne de Pato por donde vivo no es muy habitual, solo en ocasiones muy especiales como por Navidad, el mercadona la trae para que podamos probar un menú diferente.
Desde siempre me ha gustado este tipo de carne, es diferente a las habituales, más grasa, con un sabor más intenso, y por ello hay gente que no le agrada mucho. Es también una carne que le pega una buena salsa dulce, le va muy bien el contraste salado y dulce.
Para la Receta de hoy he elegido la clásica receta del Pato a la Naranja, y para reforzar el sabor a naranja he usado un buen licor 43 que lo realza y le da más fuerza al conjunto. Este plato no necesita más, aparte elaboraremos una salsa de naranja para añadir a la carne mientras consumimos.
Decir de nuevo que la receta no tiene ningún misterio y que la puede preparar cualquiera, es ideal para ocasiones especiales o en cualquier momento que se queráis dar un gustazo.
La receta de nuevo en vídeo o en texto, como más o guste. Conozcamos el Pato a la Naranja.
Ingredientes:
Un pato
Una naranja
Licor 43
Sal, pimienta, aceite de oliva
Para la salsa:
Zumo de naranja, azúcar y un poco de licor 43
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Elaboración:
Lo primero que haremos será macerar la naranja en licor 43. Cortamos la naranja en trozos y cubrimos con el licor 43. Dejaremos unas horas. Si dejamos la noche anterior mucho mejor.
Al día siguiente, si tenemos el pato bien limpio vamos a rellenar con las naranjas que hemos macerado, también salaremos por dentro y fuera y para finalizar vertimos el licor 43 por encima.
El pato lo hemos puesto en una rustidera o recipiente apto para horno. Lo ponemos a 180 grados y vamos a hornear durante al menos 2 horas. Vigilando siempre por supuesto que no se nos queme o se pase la cocción.
Mientras tanto vamos a preparar la salsa para el pato. En un cazo ponemos el azúcar y dejamos que se caramelice, una vez caramelizada le incorporamos el zumo de una naranja y un poco de licor 43. Dejamos que hierva la mezcla unos minutos para que tome cuerpo, si es necesario le añadimos algo de espesante y retiramos del fuego.
Una vez que sirvamos el pato acompañaremos con la salsa anterior.
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