La Carne de caza tiene un sabor y textura muy especial. La descubrí hace ya unos años cuando vivía en Villamartín (Cádiz), pueblo cercano a la sierra de Grazalema en la que es habitual encontrar platos preparados con este tipo de carne.

Para prepararla son importantes las especias y en este caso el Vino Tinto le viene de lujo, de la un sabor delicioso al final al conjunto. ES un guiso fácil de preparar y solo implica paciencia. En este caso,usaremos orégano y tomillo, aunque podéis probar con otras sin problemas. Conozcamos el Venado en Salsa.

Lo primero es trocear la verduras en porciones muy pequeñas. Lo haremos con todas ellas y por separado, lo máximo que podamos.

Calentamos aceite de oliva en un recipiente grande y pochamos durante unos minutos hasta que empiecen a transparentarse. Es el momento de incorporar la carne de Venado en tacos, el vino tinto y las especias.

Dejamos a fuego medio durante al menos 2 horas o hasta que la carne quede bien tierna. Acompañaremos de patatas fritas o ensalada que más nos guste. Es un plato que se puede congelar facilmente.