Las Lentejas nos encantan en casa, son una de mis legumbres favoritas desde pequeño. También son muy versátiles y las puedes combinar con multitud de ingredientes. Hoy el elemento a combinar, son los calamares. Prepararemos un sofrito de verduras, calamares y pimentón que añadiremos al final a nuestro guiso y el cual aporta un sabor delicioso al conjunto. Es un plato de nuevo fácil de preparar y que creo que os va a sorprender. Conozcamos las Lentejas con Calamares.

Empezamos poniendo las lentejas, un Pimiento Verde, un tomate, un diente de ajo, laurel, sal, pimienta y un poco de aceite de oliva en una cazuela. A fuego suave vamos cociendo las lentejas.

Mientras tanto preparamos el sofrito de los calamares. Troceamos la cebolla, los tomates y el pimiento verde. Pochamos en primer lugar la cebolla y el pimiento, más tarde añadimos el tomate y después los calamares. Salpimentamos y dejamos al fuego hasta que queden bien cocidos. Para finalizar le agregamos una cucharadita de pimentón dulce.

Una vez tiernas las lentejas, retiramos las verduras y las trituramos. Volvemos a añadir la mezcla a las lentejas y dejamos en el fuego unos minutos. A la hora de servir presentamos las lentejas con un poco de sofrito de calamares por encima.