PASTA CON Melanzane, RICOTTA E POMODORI SECCHI
INGREDIENTI per 4 persone:
Pasta corta tipo penne o caserecce
Melanzane
70 g di carciofini sott’olio
50 g di ricotta salata
60 g di pomodori secchi
pecorino, basilico, aglio e olio
Mettere a bagno in acqua e sale le melanzane tagliate a cubetti, strizzarle, friggerle in olio di arachidi e scolarle su carta paglia. In un mixer frullare carciofini, pecorino, mezzo spicchio di aglio, ricotta, pomodori secchi, basilico, olio. Versare il composto in padella con le melanzane, far cuocere solo qualche minuto e unirvi la pasta.
Fonte: “La prova del cuoco” – Immagine “Mettivia”
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