Estas hamburguesas vegetales son sabrosísimas y muy fáciles de preparar. A los niños les encanta y es una forma divertida y sana de prepararles las verduras.


INGREDIENTES:

1 Calabacín pequeño picado
1 Zanahoria picada
1 Cebolla mediana picada
1 Taza de champiñones laminados
30 gramos de anacardos
Pan rallado
Perejil picado
Harina para moldear las hamburguesas

PREPARACIÓN:

Se saltean los champiñones sin aceite en una sartén hasta que pierdan el agua, se dejan enfriar. Mientras, se  introducen las verduras junto con los anacardos en la picadora y se mezcla bien.
En una fuente se vierten las verduras picadas y los champiñones, se le añade el perejil, se salpimenta y se le va agregando pan rallado suficiente para formar una masa con la que se puedan hacer las hamburguesas.

Se les va dando forma y se rebozan en la harina. Dejar reposar hasta que tomen consistencia.

Freir con aceite en una sartén antiadherente para que se doren por ambos lados.