La Pasta alla Norma es una receta típica de la cocina italiana, más concretamente de Sicilia. Se suele hacer con macarrones, pennes o espaguetis, berenjenas y ricota salada. Es un plato lleno de sabor que seguro te gustará.

Ingredientes:

• 300 g de pasta ( macarrones, pennes o espaguetis )
• 1 berenjena grande
• 1 kilo de tomates maduros
• 150 g de ricota salada
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• aceite de oliva virgen extra
• 5 hojas de albahaca
• sal y pimienta

Preparación:

Antes de empezar debemos de cortar la berenjena en rodajas no muy finas, añadimos sal y la dejamos reposar una media hora para que suelte todo el agua.

A continuación, en una sartén añadimos un poco de aceite de oliva y doramos la cebolla y el ajo picados. Una vez dorados, añadimos los tomates picados en dados y la berenjena. Salpimentamos a gusto y dejamos a fuego suave 25 ó 30 minutos.

Mientras tanto cocemos la pasta según las indicaciones del fabricante en abundante agua salada.

Para finalizar escurrimos la pasta y la agregamos sobre la salsa. Añadimos la ricota salada rallada y las hojas de albahaca.

¡¡Buen provecho!!

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