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Insalata energetica

Ecco un’insalata proteica capace di dare l’energia di cui abbiamo bisogno. Spinaci, uova sode, ceci vi daranno la giusta carica. 

Di Jerri Green

insalata energetica

Questa è un’insalata ricca di proteine, adatta a chi esce da un periodo di spossatezza e stanchezza. Da qualche parte, oltra a insalata energetica, la chiamano anche insalata post partum. Forse rende l’idea.

Gli spinaci danno un sacco di ferro e fibre. I ceci sono una fantastica fonte di folato. Il formaggio di capra è una buona fonte di calcio. Infine, l’uovo sodo a fette sulla parte superiore è un pugno meraviglioso di proteine.(Un consiglio per nuove mamme: bollite le uova a sufficienza per tutta la settimana in una sola volta, sbucciatele e tenetele in frigo in modo che la preparazione di questa insalata sia ancora più veloce).

Insalata energetica postpartum
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Categoria: Antipasti-Insalate
Autore:
Preparazione:
Cottura:
Complessivo:
Porzioni: 1
Ingredienti
  • foglie di spinaci
  • ceci
  • cipolla rossa
  • formaggio di capra
  • uovo
  • sale e pepe
  • olio d'oliva
  • balsamico
Istruzioni
  1. Iniziare facendo bollire un uovo.
  2. Una volta pronto sbucciatelo e mettete da parte.
  3. Create uno strato di foglie di spinaci pulite in una grande ciotola
  4. Scolate e sciacquate i ceci.
  5. Condite con il sale, il pepe e l’olio d'oliva.
  6. Aggiungete qualche fetta di cipolla rossa.
  7. Lasciate la miscela a macerare in frigorifero fino a quando l’uovo non sia pronto, quindi ponetelo in cima agli spinaci.
  8. Condite con del formaggio di capra.
  9. Tagliate l'uovo e cospargetelo sulla parte superiore.
  10. Finite il condimento con un filo di aceto balsamico, sale e pepe.
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