Noemi in una ricetta che nasce da lontano: quando da piccola curiosava nelle biscottiere …
Di Noemi Cilenti
La colazione è il momento più bello. Dopo una bella rinfrescata alla faccia, non c’è nulla di più confortante di una tazza di caffè e, non c’è nulla di più buono di un biscotto di frolla che profuma di cacao.
Da piccola mi metteva allegria curiosare nelle biscottiere, quella sul ripiano di casa mia e quelle sul tavolo delle mie nonne, e trovare dei biscotti all’interno mi rendeva felice un mondo. Oggi, a ventidue anni, le biscottiere rimangono tra gli oggetti che amo di più trovare in cucina, quelle vintage e classiche sono le mie preferite.
E ogni qualvolta che alzo il coperchio mi sento gioiosa, come una bambina.
Gli shortbread, nati in Scozia (e non nel Regno Unito come si pensa), sono dei dolcetti friabili preparati con ingredienti semplici e basilari per ottenere una frolla perfetta e burrosa. Perché senza burro, un biscotto non è più lo stesso.
- 220 gr di farina, tipo 2
- 30 gr di cacao magro, non zuccherato
- 2 tuorli d’uovo, temperatura ambiente
- 125 gr di burro, freddo
- 100 gr di zucchero, semolato
- Amalgate per bene lo zucchero con il burro. Lavorate bene questi ingredienti e unite i tuorli.
- Setacciate la farina con il cacao. Aggiungeteli al composto di burro- zucchero- tuorli e impastate sino a formare un composto morbido e privo di grumi o bolle d’aria.
- Formate una palla, ricopritela con carta da forno e lasciate riposare in frigo per un’ora.
- Accendete il forno a 180°C. Stendete la frolla e con un coppapasta formate tanti biscotti di 7-8 mm ciascuno.
- Rivestite una placca con carta da forno e adagiate i biscotti. Cuoceteli per 15-20 minuti.
- Una volta cotti, fateli raffreddare su una gratella per dolci.
Avete visto?!
Come dicevo nella ricetta precedente, gli ingredienti fondamentali capaci di rendere un dolce dal gusto unico e straordinario sono sempre loro: burro, farina, uova e zucchero. E in tal caso il cacao, che ha reso questo biscotto fantastico e dal sapore magico.
