L’autunno è arrivato e porta con sé nuovi profumi e colori. Che ne pensate di questa crostata rustica?
Scritto da Giulia Vigoni
A Milano l’estate ormai è volata via.
Passeggiando per le vie del paese durante la festa patronale, già si respira l’odore intenso delle caldarroste, i primi cappottini iniziano a fare capolino e le calde giornate di qualche mese fa hanno lasciato il posto a mattinate fresche e piogge insistenti che invogliano a stare chiusi in casa a bere tè caldo, facendo puzzle e preparando torte golose, avvolta dalle essenze delle mie adorate candele profumate (che qualcuno odia :P).
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Crostata Rustica Alle Nocciole con crema pasticcera al rosmarino e fichi | Print |
- Per la pasta frolla
- 230 g di farina
- 110 g di burro a temperatura ambiente
- 50 g di nocciole tritate
- 100 g di zucchero
- 2 uova
- ½ cucchiaino di sale
- Per la crema pasticcera al rosmarino
- 250 ml di latte intero
- 2 cucchiai di zucchero semolato
- 1 cucchiaio di fecola di patate
- 1 uovo intero
- 2 rametti di rosmarino (lavati e asciugati)
- Per lo sciroppo di fichi
- 2 cucchiai di miele millefiori
- 1 fico maturo
- Per la decorazione
- 10 fichi
- La pasta frolla: Setacciate la farina con lo zucchero e il sale, unite le nocciole tritate finemente e aggiungete il burro morbido a pezzetti. Amalgamate gli ingredienti fino a formare un composto bricioloso e unite anche le uova leggermente sbattute.
- Impastate bene il tutto e formate un panetto che lascerete riposare in frigorifero avvolto nella pellicola trasparente per almeno un'ora.
- Stendete la frolla e foderate uno stampo a cerniera unto e infarinato. Livellate bene i bordi e bucate la superficie con i rebbi di una forchetta.
- Con la frolla avanzata potete ricavare dei biscotti da usare come decorazione finale.
- Appoggiate un foglio di carta da forno con dei pesetti (per esempio dei legumi secchi) sopra alla superficie della frolla e fate cuocere in forno caldo a 160°C per 20 minuti.
- Sfornate e lasciate raffreddare.
- La crema pasticcera: Fate bollire il latte in un pentolino insieme ai rametti di rosmarino. Spegnete il fuoco, lasciate in infusione qualche minuto, quindi togliete il rosmarino.
- Aggiungete l'uovo, lo zucchero e la fecola di patate; rimettete sul fuoco e sbattete il composto con delle fruste per non lasciare che si formino grumi. Lasciate addensare la crema per circa 7 minuti, spegnete il fuoco e lasciate raffreddare completamente coperta con della pellicola trasparente.
- Lo sciroppo di fichi: In un padellino unite due cucchiai di miele (io ho usato quello di acacia) con un fico maturo (lavato e asciugato) ridotto a pezzetti.
- Fate cuocere per qualche minuto, finchè il miele si sarà amalgamato con il fico formando uno sciroppo che dovrete filtrare con un colino per eliminare i semini del frutto.
- Assemblamento e decorazione della torta: Riempite il guscio di pasta frolla con la crema pasticcera, livellate bene la superficie e decorate con i fichi (lavati e non sbucciati) tagliati a "rondelle" e i biscotti.
- Irrorate con lo sciroppo al miele e fichi e lasciare riposare per almeno 20 minuti prima di servire.
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