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Crostata alla marmellata con pasta frolla alle mandorle

La crostata alla marmellata è uno di quei dolci che fanno venire in mente subito la parola “casa”. Noi ve la proponiamo con la pasta frolla alle mandorle.

Scritto da Giulia Vigoni

Crostata alla marmellata con Pasta Frolla Alle mandorle

 Torta di mele a parte, quale altro dolce vi viene in mente quando pensate all’atmosfera casalinga?
A me senza dubbio, Crostata!
La mia nonna la prepara sempre; per lei è il dolce della domenica, il dolce della festa e le riesce sempre bene perché a parte l’amore di nonna che è l’ingrediente che rende buono anche un brodino o un piatto di broccoli lessi, usa solo ingredienti genuini: farina, burro, uova. Arrivano in genere dalla montagna e le marmellate, quando riesce, sono quelle fatte in casa.
 Ho sempre avuto timore nel fare le crostate: io e la Pasta Frolla non siamo mai andate molto d’accordo.
Ogni volta che provavo a fare i biscotti di Natale qualcosa andava storto e mi ritrovavo o con stelle comete che rischiavano di raggiungere lo stadio di nana bianca o con pupazzi di neve rinsecchiti che avrebbero potuto essere arrestati per lesioni alla dentiera.
 Così da qualche Natale fa mi sono arresa ai cookies che non necessitano di lunghi impasti, o decorazioni varie e complicate e che soprattutto non rischiano di esplodere o di diventare delle croste di pane abbrustolite!
 Ho voluto iniziare a cimentarmi con una crostata, ma dato che mi piace sperimentare e adoro trovare nuovi accostamenti, pur non essendo molto sicura del risultato, non mi sono accontentata della classica pasta frolla e ho rimuginato su un sapore che potesse combinarsi bene con la marmellata di fichi fatta da papà.
Le mandorle mi sono sembrate una scelta appropriata, peccato che la marmellata fosse finita e allora ho dovuto ricorrere a quella che c’era in casa: ciliegie!
Ma si, va bene lo stesso! È una delle mie preferite e non delude mai!
Però ora che ci penso: una bella crostata con frolla alle mandorle e cannella e marmellata di arance, non sarebbe un cattivo risveglio per le mattine nebbiose di novembre!
Crostata alla marmellata con pasta frolla alle mandorle
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Categoria: Torte, Dolci, Crostate
Autore:
Porzioni: 10
Ingredienti
  • Per la pasta frolla alle mandorle (ideale anche per biscotti)
  • 250 g di farina 00
  • 30 g di fecola di patate
  • 40 g di mandorle
  • 2 uova
  • 120 g di zucchero
  • 120 g di burro
  • 6 g di lievito per dolci
  • Una bustina di vanillina
  • Un pizzico di sale
  • Per la farcitura
  • Un barattolo di marmellata di ciliegie (o quella che preferite)
Istruzioni
  1. Dopo aver tritato le mandorle riducendole a farina, unitevi la fecola, la farina, lo zucchero, la vanillina, il lievito per dolci, un pizzico di sale e mescolate.
  2. Aggiungete le uova e il burro freddo a pezzetti, quindi impastate bene fino a quando gli ingredienti saranno ben amalgamati e avrete ottenuto un panetto omogeneo e senza grumi.
  3. Avvolgete l'impasto ottenuto nella pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigorifero almeno 30 minuti.
  4. Prendete poco più della metà dell'impasto e foderate il fondo di una tortiera (io ho usato uno stampo a cerniera di 24 cm di diametro) precedentemente unto e infarinato.
  5. Regolate bene i bordi e cercate di stenderlo omogeneamente aiutandovi on le mani o una spatola.
  6. Versate la marmellata e livellatela bene sulla superficie della crostata.
  7. Ora, stendete il restante impasto su una spianatoia infarinata e con il tagliapasta ricavate delle striscioline dello spessore di circa 3 mm.
  8. Disponetele sulla torta in modo da creare delle losanghe e infornate in forno già caldo a 180°C per 30 minuti.
  9. Lasciatela raffreddare.
Note
Qualche consiglio per una pasta frolla friabile:

- Usate il burro molto freddo
- È preferibile usare lo zucchero a velo al posto di quello semolato in modo da avere una grana più fine nell'impasto
- Non impastate troppo
- Stendete la frolla con lo spessore di circa mezzo centimetro e per le decorazioni non superare i 3 mm
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